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古代油菜籽榨出来的油除了食用还能干嘛 古代油菜籽油除吃以外的其他功能

来源： 最后更新：23-02-11 10:12:15

导语：油菜籽榨油在古代就已经出现了，不过，在古代，油菜籽的油的功能比现在的还要多一些，除了吃意外，还有其他用法。那么，你知道古代油菜籽榨出来的油除了食用还能干嘛吗？下面我们就一起来看看古代油菜籽油除吃以外的其他功能是什么吧。

古代油菜籽榨出来的油除了食用还能干嘛

古代油菜籽榨油用法

涂抹头发。中医的角度认为，菜籽油味甘辛，性温，可润燥杀虫，散火丹，消肿毒。菜籽油中丰富的维生素E可以保护头发免受伤害。如若定期在洗头发时使用低芥酸菜籽油，能促进头皮新陈代谢和血液循环，起到防止脱发的效果。还有菜籽油中的不饱和脂肪酸具有很强的保湿性能。最后菜籽油具有润燥杀虫的作用，所以使用菜籽油洗头是有止痒去屑的好处的。

古代用榨油法榨油，胡麻每石可得油四十斤，莱菔子每石得油二十七斤，芸台子每石得三十斤，菘菜、苋菜子每石得三十斤， 子得一十五斤，黄豆得九斤。自此之后，中国人餐桌上的油料也变得更加丰富多彩。

“压榨法”是古代一直沿用的制油方法，其方法是通过人力拽放和榨杆的大力撞击，榨出油料中的油水。《农书》 、《天工 开物》文献记载，古代都是利用木制的榨油设备榨油，利用击木楔产生的巨大压力将油榨出。

至少在东晋时期，我国就出现了杠杆式的压祷取油工具。贾思勰的《齐民要术》记载：“收子压取油，可以煮饼。一倾收二百石，输于压油家”。这里的”压取油“就是榨得的油，”压油家”就是榨油的作坊。

“榨油”和“压油”是两个不同的概念。从“榨”字构造来看，它的本意应该是与木有关的物品。《集韵》中对“榨”字的定义是：“榨，楚懈切，打油具也。“只要在碾碎的油料上施加压力将油挤出都可称为压油；而榨油是专指利用油榨将外力转化为强大的压力，施加在碾碎的油料上，从而将油榨出。

菜籽油如何榨取？

菜籽油

1、精选菜籽：把菜籽上精选机清洗除杂，包装待运。

2、晾晒：为保证油的品质，调回的菜籽要选择晴好天气晾晒，以便储存。入库之前再次用振动筛清理杂质。

3、炒制：在特制的炒锅内加热，使菜籽发出它特有的香味。

4、碾碎：经石磨碾磨成坯料，有利于油的顺利排出。老辈人有口诀“菜籽磨成泥，芝麻打破皮”。

5、蒸坯：磨成的坯料下到蒸锅里蒸2至3小时，须大火烧。

6、包坨:木梁压榨，蒸好的坯出锅后用油绳缠成圆柱体，再放进木梁下进行挤压。这一道程序是整个操作过程中的关键性环节。老辈传下口诀：紧包坨，慢使梁。开始时要慢些给压力，以防烂包跑渣。

7、上梁：包裹好的油坨放进石山下的油坑内，启动大梁开始压榨。(须经验丰富的老师傅谨慎操作)

8、出油：压出的油顺着流油的铁槽进入石山下的油缸，然后再人工起运至顺墙的一排大瓷缸内。

9、自然沉淀：经人工倒运至瓷缸内的油经自然沉淀30至60日

10、多次过滤：用特制的罗网反复间隔过滤3次。

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