来源: 最后更新:23-02-11 06:28:32
蒸蛋水和蛋的比例要维持在1.8:1左右,也就是一个鸡蛋,两个鸡蛋壳的水,这样正好粗来的鸡蛋才软嫩适中,更为可口。蒸鸡蛋加水需加温水,将温度保持在30℃左右即可,避免营养成分流失,蒸的时候也要等锅中的水烧开后再放进去,以免影响口感。
蒸鸡蛋是生活中人们都很喜欢吃的一道美食,不过在蒸鸡蛋的时候,水和蛋液的比例是非常重要的,只有掌握好方法,蒸出来的鸡蛋才会嫩滑无比,吃起来也么有蜂窝。
水和蛋的比例为1.8:1
一般来说,蒸鸡蛋水和蛋的比例要维持在1.8:1左右,也就是一个鸡蛋,两个鸡蛋壳的水,这样蒸出来的鸡蛋才软硬适中,吃起来口感更好,另外加水的时候也不要直接加冷水或者热水,加温水是最好的,温度保持在30℃左右就可以了,这样能避免营养成分流失。
注意蒸蛋时间
在蒸制鸡蛋羹的时候,要等到水完全烧开之后,再放入装有蛋液的碗,开小火满蒸,蒸制时间也不需要太长,8分钟左右就可以了,蒸好之后还需要继续焖5分钟左右,这样打开之后上面就不会有蜂窝了,看起来更美观一些。
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