来源: 最后更新:22-01-29 09:27:00
醋别称:苦酒、淳酢、醯、酢。
食醋,是烹饪中常用的一种液体酸味调味料。东方国家以谷物酿造醋,西方国家以水果和葡萄酒酿醋。由于原料,工艺,饮食习惯的不同,各地的醋的口味相差很大,一般可以分为固态发酵的黑醋和液态发酵的红醋、白醋两大类。在中国北方大多数醋都是黑醋,最著名的醋种当属明朝时发明的山西老陈醋。山西人以爱好食用醋而全国闻名,有“缴枪不缴醋”的笑谈。在中国南方,黑醋产品中影响最大的有镇江香醋、四川保宁醋两者,以上三种黑醋构成了中国四大名醋的前三位。此外,食用海鲜较多的东南沿海地区则大量使用液态发酵的红醋,其主体为浙江米醋,下有湖州老恒和、绍兴仁昌酱园、绍兴咸亨、广东珠江桥、豫西贾氏柿子醋等品牌。醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位,常用于溜菜、凉拌菜等,西餐中常用于配制沙拉的调味酱或浸制酸菜,日本料理中常用于制作寿司用的饭。另外有人相信它还具有保健、药用、医用等多种功用。
准妈妈是可以吃醋的,在食用的时候,加入少许食醋,味道更佳,更容易引起准妈的胃口,老公再也不用担心我怀孕没胃口了,不过要提醒大家的是,尽管可以吃但别多吃!
产妇也是可以吃醋的,但是注意少量食用,少量醋刺激胃酸分泌、增进食欲,大量服用对胃黏膜有损伤作用。
哺乳期妈妈可以吃醋的,但是注意适量,少量醋刺激胃酸分泌、增进食欲,大量服用对胃黏膜有损伤作用。
让宝宝适当“吃醋”能提高胃肠自卫能力,大量杀灭病菌;胃口变好,食欲增强;促进维生素C的吸收,促进矿物质的全方位吸收和利用。但1岁以内的宝宝不要食用。
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