来源: 最后更新:22-09-24 04:17:40
猪油是一种不饱和高级脂肪酸甘油酯,分子中含有碳碳双键,因此能使溴水褪色,能使酸性高锰酸钾溶液褪色。
如果是买的,就不要吃了。
合格猪油的凝固点一般在32摄氏度到49摄氏度之间,而劣质猪油的凝固点较低,因此可以把溶化的猪油滴进冷水中,合格的猪油很快在水面上形成白色的呈凝固状的油脂薄层,而劣质猪油则很难凝固。
在冬天,猪油不凝固的现象比较少见。猪油不凝固的原因,主要与猪肉的不饱和脂肪酸的含量高低有关。一般来讲,如果猪肉不饱和脂肪酸和短链脂肪酸含量偏高,那么这种猪肉熬出的油就不容易凝固。而导致上述这两项指标含量偏高的原因,主要与饲养过程中的猪饲料有关,如果用不饱和脂肪酸含量较高的玉米和米糠等作饲料,那么就有可能出现猪油不凝固的情况。如果猪肉来自正规销售渠道,这种猪油是可以正常食用的。
可能一:一些用废弃的猪肺、猪皮、猪肠及猪的下脚料等提炼的劣质猪油存在不易凝固的现象。(不能吃)
可能二:有可能是喂养猪的饲料用的是不饱和脂肪酸高的玉米和米糠,导致猪油不凝固。(可以吃)
可能三:商家炼制猪油的时候添加了植物油在里面。(可以吃)
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