秋葵为什么要焯水（秋葵为啥要焯水）

来源：最后更新：22-07-18 05:08:41

导读：秋葵营养价值高，味道脆嫩，据说吃了还有很好的滋阴补阳功效，深受很多人的喜爱，但烹饪秋葵之前需要先焯水，但是为什么要焯水呢，理由很多人都不知道，下面就来说一说秋葵焯水的原因以及做法等相关知识，赶紧来了解一下吧。

秋葵营养价值高，味道脆嫩，据说吃了还有很好的滋阴补阳功效，深受很多人的喜爱，但烹饪秋葵之前需要先焯水，但是为什么要焯水呢，理由很多人都不知道，下面就来说一说秋葵焯水的原因以及做法等相关知识，赶紧来了解一下吧。

秋葵为什么要焯水

因为秋葵属于草本植物，其中含有大量的草酸、鞣酸、粘液成分，如不先焯水去掉这些草酸和鞣酸和黏黏的物质，不仅吃起来黏滑还会带有较为苦涩的味道，十分影响美食体验，其中草酸和鞣酸还会影响身体对秋葵中的钙、蛋白质的吸收率，因此烹饪秋葵前需焯水，这样吃着味道会更好，还有利于钙质和蛋白质的吸收。

秋葵焯水多长时间

焯水直至变色即可。

秋葵是蔬菜类食物，焯水的时间不宜过长，否则其中的营养物质会有大部分溶解到水中造成浪费，但也不宜过短，不然就达不到上述焯水的目的，一般以看到秋葵颜色变成深绿色即可捞出备用，这个时间计算的话，通常秋葵切段后焯水，水开后大约是30秒即可，而整个秋葵焯水的话，一般是1分钟左右。

秋葵怎么焯水

秋葵个头不是特别大，一个秋葵的大小跟中指一般大小，一般焯水最好采取整段焯水，不要切段，以免影响秋葵的营养和口感，其焯水的具体方法步骤如下：

1、将秋葵整根洗净，用淡盐水浸泡15分钟就更好了，可以有效的去除秋葵表面的农药残留和脏东西。

2、泡好的秋葵切去蒂把，切的位置不要过多，保证不露出里面的籽，避免秋葵的营养流失。

3、烧一锅水并在水里加少许盐，水烧开之后再下入秋葵。

4、下锅之后要不停翻动，让秋葵受热均匀。

5、焯烫至秋葵的颜色变深就赶紧捞出秋葵，否则焯烫时间太久会让秋葵变软，影响口感。

6、秋葵捞出后需立马浸入冷水中降温，如果有冰水会更好，这样的秋葵做出来十分脆爽好吃。

7、等秋葵充分凉透后再捞出控水，按成菜要求切成条或块等形状，用来制作各种菜肴了。秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做沙拉或汤菜等，凉拌和炒食之前都必须焯水。如果打算用秋葵制作凉拌菜，做好以后建议放入冰箱冷藏一段时间，吃起来更爽。

秋葵吃了为什么会头晕呕吐

食物中毒引起。

秋葵味苦、性寒，含有丰富的果胶、牛乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、维生素A、维生素C、胡罗卜素、钾等营养成分，正常食用下无毒可放心食用，但若是秋葵因为放久了出现腐烂变质的现象，则会滋生大量的有害细菌等微生物，导致人食用后出现腹泻、腹痛、头晕、呕吐等食物中毒的症状，此时要第一时间就医诊治，以免延误病情，影响身体康复。