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重阳糕是什么 重阳糕的制作方法

来源： 最后更新：22-02-25 05:01:03

重阳糕是什么

重阳糕又叫“花糕”、“菊糕”、“五色糕”等。是重阳节特有的传统食物。重阳糕的主要原料是：米粉、豆粉经过发酵精制而成，成形后用板栗、葡萄干、核桃加糖蒸制而成。

《玉烛宝典》：“九日餐饵，其时黍秫并收，因此粘米加味。

吃重阳糕有什么好处

1、滋补身体

重阳糕的主要原料是糯米，糯米有补虚补血、健脾暖胃等功效。体质不佳的人吃了可以滋补身体，还可以缓解因为气虚导致的盗汗、气短乏力等症状。

2、补益气血

重阳糕的原料中有糯米、大枣、坚果等食物，食用后可以补血、补气，重阳节时吃一些重阳糕可以调理肠胃补益气血。

3、强健脾胃

重阳糕中的主要原料糯米、粳米、大枣、杏仁片等都是非常温和的食物，吃重阳糕有滋补身体、强健脾胃的作用。

对于脾胃不佳人群来说，经常会有恶心、食欲低靡的情况，吃一些重阳糕可以缓解不适。

4、缓解尿频症状

中医认为，糯米有收涩、止汗等功效。

重阳糕的主要原料是糯米，有尿频、经常出虚汗的人，重阳节的时候可以吃吃重阳糕，可以缓解尿频症状。

哪些人不能吃重阳糕

1、大病初愈

重阳糕的主要原料是糯米，糯米黏腻，做成的重阳糕，更是难以消化，大病初愈食欲虽有好转，但消化功能依然较弱，食用重阳糕不利于康复。

2、老人和儿童

重阳糕黏性大，老人、儿童吃多了，容易消化不良，以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹泻等症状。

3、胃肠疾病患者

重阳糕的主要原料性温滞气，而且糯米的比重又很大，吃多了会加重胃肠负担。患有肠道疾病的人群若贪吃重阳糕，很有可能造成溃疡穿孔、或使病情加重。

重阳糕的制作方法

材料：糯米粉、粳米粉、糖粉、豆沙、大枣、南瓜籽、杏仁片。

具体步骤：

1、准备好糯米粉150克、粳米粉100克、糖粉50克；

2、将糯米粉、粳米粉、糖粉搅拌均匀，缓缓加水，边加边搅拌成半干半湿的状态；

3、将混合好的米粉搓散；

4、然后放入筛网过筛，可以选择空稍大的筛网并借用刮刀一边按压一边筛；

5、筛米粉的时候，一手持筛摇晃一手按压米粉，这样能筛的又快又匀；

6、准备好模具，并在底部铺好油纸；

7、模具中铺上一层筛好的米粉，并刮平；

8、蒸锅水开后，上笼蒸5分钟；

9、5分钟后取出铺上豆沙；

10、再铺上一层筛好的米粉并刮平，大枣去核铺在糕上，继续回笼蒸18分钟；

11、出锅后，表面撒炒熟的南瓜籽和杏仁片，即可享用。

吃重阳糕的传说

传说明朝的状元康海是陕西武功人。他参加八月中的乡试后，卧病长安，八月下旨放榜后，报喜的报子兼程将此喜讯送到武功，但此时康海尚未抵家。

家里没人打发赏钱，报子就不肯走，一定要等到康海回来。等康海病好回家时，已经是重阳节了。这时他才打发报子，给了他赏钱，并蒸了一锅糕给他回程作干粮。又多蒸了一些糕分给左邻右舍。

因为这糕是用来庆祝康海中状元，所以后来有子弟上学的人家，也在重阳节蒸糕分发，讨一个好兆头。重阳节吃糕的习俗就这样传开来了。

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