苦瓜的功效与作用禁忌

来源：最后更新：22-02-23 12:00:09

导读：苦瓜的营养成分

苦瓜的营养成分

苦瓜含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、还有各项维生素等等，在瓜类蔬菜中都是较高的，特别是维他命C的含量居瓜类之冠，有瓜中C王之称。。

植物性化合物则有苦瓜素、类黄酮素〈Flavancid〉、奎宁〈种子的〉、苦瓜碱、胡萝卜素、植物性胰岛素〈在蛋白质内〉、果胶、纤维素，蛋白中含有多种胺基酸、脂蛋白和苦瓜酸。一般苦瓜〈白色〉其成分近高丽菜、白花菜、白菜。青色〈含野苦瓜/山苦瓜〉苦瓜与空心菜，绿花椰菜相似，其养份比较高。含有胰化酶，能把不溶性蛋白转换成可溶性蛋白而被人体吸收。

苦瓜因含有多种胺基酸及无机盐，平时便可增进免疫能力，激发淋巴T细胞和杀手细胞〈NK〉数量增加，抗病力和抑制肿瘤成长的能力也速增。胰蛋白酶亦能抑制肿瘤细胞中的蛋白脢分解而不易成长，可降低舌、喉、鼻、胃、大肠的癌症形成，降低乳癌及子宫颈癌的发生率。

苦瓜也含类黄酮素、白色及绿色苦瓜中均有，是属抗氧化的多酚蔬果，具有抗氧化作用，维持细胞正常发育，并强化微血管的渗透性，使血压得以控制，抑制高血糖的形成，抑制癌细胞成长，含维他命C、A，尤在绿色苦瓜内算瓜中最高，属抗氧化维生素，可保护细胞免于受活性氧伤害，抵抗癌细胞形成及变恶，含有胡萝卜素经肝脏代谢吸收变成维他命A最多。

苦瓜的功效与作用禁忌

苦瓜的保健功效

1、降胆固醇

身体製造胆固醇的过程中，主要是靠肝脏的细胞质(Cytoplasm)监察着血液内的胆固醇浓度，一旦胆固醇浓度下降时，它会启动细胞质内的一种蛋白质(SREBP)製造胆固醇; 而苦瓜内含有苦瓜素能有助降低蛋白质(SREBP)，这样胆固醇就会降低了。此外，苦瓜素也能减少一个叫PPAR Gamma的蛋白质，有助降低脂肪。由于苦瓜素能有助减少PPAR Gamma，令脂肪消失，所以苦瓜素也被认为有助控制体重。

2、预防及对抗癌症

美国科罗拉多大学癌症中心进行动物实验发现，苦瓜汁或许可以预防胰脏癌，并可杀死胰脏癌细胞。老鼠食用苦瓜之后，罹癌风险减少约六成之多。动物实验显示，苦瓜汁可以阻止癌细胞代谢葡萄糖，这样癌细胞就会失去能量来源，最后惨遭歼灭。研究成果本周发表于《癌症形成》医学期刊。美国科罗拉多大学癌症中心癌症防治计画主持人、药学与製药科学教授拉杰许.阿加尔瓦尔表示，三年前进行培养皿实验时，早发现苦瓜萃取物可以抑制乳癌细胞。

3、减肥

苦瓜受人青睐的塬因除了它热量低、饱足感高之外，苦瓜裡的苦瓜素进入小肠后，还能阻止肠道吸收脂肪、糖分，且苦瓜能促进胰岛素分泌，分解体内多余糖分，降低血糖值。中医认为，苦瓜具有利尿消肿、清热解毒之效。不过苦瓜素加热后活性会降低，因此想要利用苦瓜减肥，生吃效果最佳;打汁时也不能加太多其他水果或蜂蜜，以免增加热量。