无花果干怎么做 做无花果干需要蒸熟吗
来源： 最后更新：22-02-15 08:30:24
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很喜欢吃无花果，但是家里买了很多，一下子也吃不完，打算做成无花果干来吃，不知道这无花果干要怎么做呢？
家庭晒干法
1、挑选成熟度较高、表面完好品质优良的无花果进行晒干。
2、将其清洗干净，放到筐、筛等其它易透气的容器上面。
3、放到阳光充足的太阳底下暴晒，晾晒过程中，每天需要翻动2—3次。
4、注意避免鸟虫偷食和天气变化，大概5—7天无花果便可彻底晒干装袋密封，然后放到阴凉干燥处保存起来即可。
5、这种整个的无花果晒干，糖分会稍微高些，适合干吃、炖汤、泡茶喝，如果想要快点晒干的话，可以切成小块来晒。
烤箱烘干法
材料：七分熟无花果若干、白糖适量、水少量。
做法
1、将无花果洗净。
2、去蒂，把皮用刀划四道。
3、放入蒸锅中蒸熟。
4、按个人口味添加白糖，再次蒸透入味。
5、然后用勺子压扁。
6、烤箱180摄氏度烤一个小时，中途打开看一下状态。
7、晾凉，装袋密封保存即可。
8、第四步压扁的过程中会有汁液流出，用一个干净的玻璃瓶收集起来就是无花果蜜了。
脱水烘干法
1、用个大，肉厚，刚熟而不过熟无花果，这样制得的成品质量较好。
2、用碱液脱皮，配制百分之四的氢氧化钠溶液加热到90摄氏度，用不锈钢锅避免用铁、铝制的锅把无花果放于其中在90摄氏度下保持1分钟。
3、捞起无花果于水槽中用大量清水并使其不断搡搓滚动，并加入稀酸中和碱性，这样果皮就脱落了，在操作过程中要带上手套，避免碱液对皮肤的腐蚀。脱了皮的无花果要沥干水待用。
4、脱皮后无花果用0.1%亚硫酸氢钠浸果6-8小时。
5、初期可用较高温度如75—80摄氏度让其短期内大量蒸发水分，接近中后期温度要降低到60—65摄氏度，在16—18小时内烘制到合适的含水量14—15%。
6、在室温下1—2天帮助其回软，有利于提升口感。注意用塑料薄膜保护好，以防细菌滋生。
7、用塑料袋密封包装冷藏或阴凉干燥处保存即可。
冻干法
1、将新鲜无花果清洗切块。
2、装盘放到无花果冻干机设备的冻干室里面。
3、然后在真空低温环境使无花果脱水干燥，从而制得冻干无花果干。
优点
冻干无花果采用低温真空冷冻干燥技术制作而成，排出95%以上的水分，最大程度的保持无花果的原色原味和营养成分，并且直接食用口感酥脆，复水后几乎与新鲜无花果无异，是目前最为火热的无花果干制作方法，深受广大消费者的喜爱。
做无花果干需要蒸熟吗
看制作方法决定。
以上述四种无花果干的制作方法为例，其中只有烤箱版的无花果干制作方法才需要将其蒸熟再烤干获得，但其他的方法则不需要，另外家庭晾晒法的话，有的人为了让无花果味道更甜，也会采取将无花果蒸熟，然后拌入适量的白糖，来增加甜味，让无花果干成品更好吃。
无花果干怎么吃
无花果干含有单糖、果酸、纤维素、花青素、钾、钙等营养成分，制成果干可直接干吃、泡水喝、煮粥吃、炖汤吃、凉拌入菜吃等，推荐干吃，作为零食非常健康，还有炖汤吃法，营养滋补，尤其是秋冬季节多喝汤还有利于御寒。
1、无花果红萝卜瘦肉汤
材料：干无花果4—6颗，红萝卜1根，瘦肉200—300克，盐，清水3—4碗。
做法
1.准备材料。
2.红萝卜洗净去皮，切成小块，猪肉切成大块，最好放开水里烫下，去掉血水。
3.把洗净的无花果，红萝卜，猪肉放进砂锅里，加清水3—4碗。
4.大火烧开10分钟后，转小火再煮40-50分钟，加盐调味即可。
2、无花果土鸡汤
材料：干无花果50克，土鸡1只，油、盐适量。
做法
1.土鸡洗净切块，和无花果、姜片一起放入砂锅中，加足清水。
2.大火烧开，转中小火煲半小时，再转最小火煲1.5小时，加盐调味即可。
标签: 无花果干怎么做 做无花果干需要蒸熟吗 饮食指南 无花果
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