来源: 最后更新:22-02-15 07:39:01
土豆又叫马铃薯,是一种常见蔬菜,见到有人生吃,始终觉得不太对,那么土豆生吃有毒吗?
正常土豆生吃没有毒。
土豆又叫马铃薯,正常完好土豆中有毒物质含量极低,生吃是不会导致中毒的,但不建议生吃,土豆中淀粉含量很高,生吃的时候大量生淀粉进入肠胃中,不宜消化,易产生腹胀。
正常的黄皮、紫皮土豆都是没有毒的,但经过日照土豆皮变成青皮或者已经发芽的土豆是有毒的,因为土豆中的龙葵素含量增高,龙葵素是一种有剧毒的生物碱,发芽或青皮土豆中每百克的龙葵素的含量可高达500毫克,如果大量食用这种土豆就可能引起急性中毒。
完整良好的薯块内只含微量龙葵素,发芽或见光变绿的土豆中龙葵素含量很高,如果家中购买的土豆发芽,最好丢弃,不要食用。
如果实在需要食用,可以将芽眼和芽眼附近的土豆挖掉,切细丝,在清水中多次浸泡漂洗,烹饪的时候加醋,煮制时间增加,以减少龙葵素的毒作用。
土豆中除了含有龙葵素之外还含有土豆凝集素,是一种糖蛋白凝集素,没有毒性,但会和血蛋白反应,造成血液凝集。可被胃蛋白酶降解。但是如果一次性摄入凝集素含量较大,胃蛋白酶降解不完全,就会进入肠道。
1.导致过敏反应:一部分凝集素会与十二指肠粘膜结合,干扰肠道粘膜免疫系统,一部分被肠绒毛吸收,进入血液循环系统,造成体内免疫反应;
2.导致营养不良:残余在消化道中的凝集素,会导致肠道内大肠杆菌等细菌过度增长,引起小肠损坏和营养吸收不良。
3.导致毒作用:残留凝集素在体内残留量过高时,会引起毒作用,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀伴有头痛头晕等神经系统症状。
龙葵素的潜伏期为数10分钟至数小时,会出现舌、咽麻痒、胃部灼痛及胃肠炎症状;瞳孔散大,耳鸣等症状;重病者抽搐,意识丧失甚至死亡。如果食用土豆出现中毒症状,可以采取以下措施:
1.及时采取急救措施,可以在食用之后使用筷子刺激咽部立即催吐;或者去医院进行洗胃或者是导泻,减少体内毒素;
2.中毒后应多喝白开水或者是糖水。也可以服用1%的鞣酸液、浓茶或者是醋,以此来将土豆含有的毒素龙葵素分解掉,起到解毒的作用;
3.还可以服用硫酸钠、硫酸镁,大约15到20克即可,以此来导泻;
4.有条件可以进行5%葡萄糖液的点滴注射,如果有腹痛的症状可以进行肌肉注射阿托品。
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