桑葚酒用什么酒泡好 怎样泡桑葚酒比例是多少
来源： 最后更新：22-02-15 03:25:11
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桑葚是一种营养价值较高的水果，不但鲜吃十分甘甜美味，还可以用来制酒，其滋味也非常特别，但桑葚酒属于果酒，很多人都不知道桑葚酒用什么酒泡好呢？是不是普通的白酒就可以呢？
桑葚酒用什么酒泡好
用50度以上的高浓度酒泡好。
白酒是以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的酒，其具有以酯类为主体的复合香味，一般越是高度的白酒其香味越浓郁，用来浸泡桑葚这种水果类食物制酒，可提升整体风味，而且白酒酒精浓度越高杀菌效果越高，做成的桑葚酒保质期也越长。
桑葚可以用高粱酒泡吗
可以。
其实高粱酒就是生产白酒的主要原料，以高粱酿造白酒，在我国古代就已经很流行了，其高粱白酒以其色、香、味号称，如常喝的畅销酒饮江小白，就是酿造生产的一种自然发酵并蒸馏的高粱酒品牌，选择浓度高一些的高粱酒是完全可以用来泡桑葚的。
怎样泡桑葚酒比例是多少
桑葚和酒的比例是1:3，也就是说1斤桑葚泡3斤白酒，也有用1:5的比例泡酒，但风味不如1:3的香浓味美，具体制酒方法可参考以下步骤：
1、准备材料：桑葚、冰糖、米酒、酵母液。
2、将桑葚放在清水中进行清洗（动作要非常柔和，以免碰伤桑葚）。
3、拣出洗破、碰伤的桑葚。
4、放在通风的地方将桑葚表面的水分晾干。
5、用盆子装桑葚，用木槌子将桑葚打碎。
6、将冰糖、米酒、酵母液、打碎的桑葚混合在一起。
7、倒进干净的坛子中进行发酵，坛口要绝对密封。
8、发酵完成后将酒液进行过滤，过滤渣滓后继续密封保存。
不用酒泡的桑葚酒的制作方法
不直接用酒，采用原始制酒的方法，在里面加入适量的桑葚一同发酵，可做出最为纯正的桑葚酒，风味极佳。
原料：桑椹5斤、糯米2斤、酒曲2包左右。
做法
1、将桑椹洗净，控干后捣成汁。
2、糯米浸泡，洗净后蒸熟。
3、将蒸好的糯米放到筛子中，用勺子搅拌，凉至不烫手的温度。
4、取桑椹汁煮沸，与糯米饭搅匀，加入酒曲适量搅匀，装入瓦坛内发酵即可。
泡了8年的桑葚酒还能喝吗
不能喝。
一般来说，自酿桑葚酒泡15天左右就能喝了，其保存时间大约是1-2个月，放太久会影响风味，而且容易滋生细菌发生变质现象；如果是商场购买的桑葚酒，包装上会有详细的保质期，大多是1-2年，开瓶后应尽快饮用完，如果已经保存8年的桑葚酒，其酒饮味道、品质都是有问题的，继续饮用对健康有害，是不能喝的。
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