莲藕有点酒味可以吃吗
来源： 最后更新：22-02-15 12:01:03
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莲藕是一道可以生吃和熟食的蔬菜，还具有药用效果，口感有脆藕和粉藕之分，但是有酒味的莲藕你见过吗？莲藕有点酒味可以吃吗？藕有酒味是坏了吗？
莲藕有点酒味可以吃吗
建议不要吃。
莲藕中含有丰富的粘液蛋白、膳食纤维、维生素、矿物质、氨基酸、蔗糖、葡萄糖等营养物质，有健胃消暑、生津止渴的作用。
莲藕有酒味很有可能是内部发生了变质反应， 食物发酵产生酒精，嗅觉上闻到的就是酒味了。
藕有酒味是坏了吗
藕有酒味一般是即将变坏或者已经变坏了。
莲藕散发着植物的清香，吸引人品尝，带泥的藕则有一股泥土的味道。正常情况下莲藕只会有这两种味道，带有酒味的莲藕正在发生变质反应。
建议：立即扔掉，重新购买新藕。
为什么藕里边会有酒味
发酵反应。
莲藕口感清甜，说明里面含有丰富的糖分，莲藕存放过久的话，里面含有的葡萄糖、蔗糖会开始发酵，莲藕中含有酚氧化酶，可以加速这种发酵，存放莲藕的地方一般是角落，角落细菌多，发酵进程会更快。
建议：挑选新鲜莲藕食用、吃多少买多少，不贮藏食物。
变质藕是什么样
好的莲藕外观洁白，带有一股泥土或者莲藕的清香，而变质莲藕外表上有伤口，局部有腐烂的现象，而且整体散发着一股酸臭味，吃起来也有淡淡的酸味，这样的莲藕就是变质莲藕。
莲藕怎么挑选
1，看颜色
干净的莲藕要选择颜色微黄的，如果已经初步清洁后的莲藕有发黑或者散发异味的就说明不新鲜或者使用过药剂，食用后对身体会有伤害。
2，看外形
水多的莲藕通常外形饱满、个头适中、莲藕内部藕洞大，在挑选莲藕的时候适宜选择个头适中，藕洞大的，不要挑选过大或者过小的莲藕。
3，看外伤
在挑选莲藕的时候要选择没有外伤的莲藕，如果莲藕外面有泥巴包裹可以稍微擦拭一下，将莲藕外表的泥巴擦一擦，看看莲藕里面有没有伤痕，有伤口的就不要买了。
4，看藕节
在挑选莲藕的时候要挑选藕节短而粗、藕距长的，这样的莲藕成熟度高、水分多、口感更佳。
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