来源: 最后更新:22-09-28 03:03:58
用高压锅炖羊蝎子一般上汽后煮20-30分钟左右即可,出锅后再放入适当的盐,倒出来的羊蝎子可以继续煮汤,放在火锅中都是非常美味的。
需要注意的是羊蝎子需要提前浸泡在水中,把血水泡出来,反复换水,浸泡1个小时就差不多,直到血水都泡出来了。
1、羊蝎子要冷水下锅,焯水,煮透之后,用温水洗净捞出,千万不能用冷水冲洗。
2、把所有的香料用水或白酒浸泡一小时,更容易发挥出香料的香味。
3、制作羊蝎子最重要的一味香料就是良姜,它能将羊肉的腥膻味道变为香醇,大家一定要记得放。
材料:羊蝎子2斤,大葱1根,姜1块,大料3-4粒,干红辣椒约10根,酱油,料酒,盐适量,香菜适量
做法:
1、羊蝎子请摊主帮忙剁开;回家后浸泡一会,再彻底洗净;
2、葱切段,姜切片;
3、羊蝎子冷水下锅,大火煮沸,捞去浮沫至汤清;
4、加入葱、姜、干辣椒,转小火炖2小时;
5、炖差不多了,加酱油、料酒和盐,出锅前撒入香菜。
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