来源: 最后更新:22-07-20 12:02:44
疙瘩汤的制作方法:
原料:面粉,葱,鸡蛋,青菜或西红柿
辅料:花生油
1.把西红柿洗净切成块,大蒜、小葱切碎备用。
2.炒锅里倒进去两勺花生油,油热后下蒜米爆香。 3.把西红柿倒进去翻炒出汤汁,炒到西红柿没有块状后,加入三碗水。 4.面粉放在一个大容器里,慢慢的一点点加水,边加水便用筷子快速搅拌,成小絮状。 5.大火煮开后,把搅拌好的疙瘩用筷子一点点拔入锅中,用勺子搅散。 6.再小火煮面疙瘩,放入切好的青菜,并调入适量生抽和盐调味。 7.再开大火,让锅在沸腾状态下,慢慢把蛋液流进去(和倒面絮一样也是一边倒蛋液一边慢慢搅拌,鸡蛋才会在锅里成絮状凝固。不搅拌的话会成一大块。) 8.稍微煮两分钟后,把小葱碎倒进去,最后淋入两滴香油就可以关火了。疙瘩汤的营养价值:
面粉中含有大量的维生素B族,在酸性环境中,维生素B族是比较稳定的,但加碱做面食时,这种稳定性会受到破坏。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中,可以很好地避免面食中营养的损失。
小贴士:
1.做面疙瘩时,水要一点点地倒入碗内,做到边倒水边不停地搅拌,而且一定要用凉水,这样面疙瘩才会做得又小又细,入锅即熟。
2.疙瘩汤千万不要煮得时间太长,否则不但颜色不好看,而且吃起来口感也很差。
3.搅疙瘩,注意一定要把水开到最小,水滴状态,然后快速搅拌,这样搅出来的疙瘩比较小。
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