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元宵的做法 元宵的原料配方 元宵的制作方法（二）

来源： 最后更新：22-04-15 05:02:31

　　三、手工元宵的摇制过程

　　

　　24.准备好350克糯米粉

　　

　　25.碗里放适量冷水，放入1勺糯米粉，搅拌成糯米水备用

　　

　　26.保鲜碗里放入300克糯米粉

　　

　　27.冷冻好的馅料取出放在笊篱中，把笊篱放在糯米水中浸泡并立即提起，使馅料表面均匀地蘸一层糯米水(馅料蘸水的目的是在裹制糯米粉时更均匀)

　　

　　28.沾有糯米水的馅料放在保鲜碗中的糯米粉上

　　

　　29.盖好保险盖，两手握着保鲜碗，用力摇动(为了防止摇制馅料时糯米粉飞溅，用保鲜盒盖盖操作可以避免这一现象，有利于后期的清洁)

　　

　　30.使馅料被糯米粉均匀地包裹

　　

　　31.包裹好糯米粉的馅料放在笊篱中，把笊篱放在糯米水中浸泡并立即提起，使糯米粉的表面均匀地被糯米水包裹

　　

　　32.把馅料再放入保鲜碗中的糯米粉里，盖好盖子用力摇动

　　

　　33.如果实在不好摇，就用手抓拌吧，如果摇制过程保鲜盒中的糯米粉量少，应及时补充适量干糯米粉

　　

　　34.重复以上动作五、六次，直到使馅料被糯米粉包裹，滚成圆球形(滚元宵时如果糯米粉不够应及时补充，以防滚动过程馅料之间互相粘连，且滚元宵的动作力度要均匀，这样元宵更易被滚成圆球形，且面皮的厚薄度一致)

　　

　　35.这样元宵就做好了

　　

　　四、元宵的煮制过程

　　

　　36.锅里放入适量冷水烧开

　　

　　37.取适量的元宵放在锅里

　　

　　38.并用铲子伸到锅底，轻轻推动元宵，并朝一个方向搅拌几下，盖好锅盖煮到水开(用铲子搅拌并推动元宵，煮制时元宵不会粘锅底)

　　

　　39.打开锅盖，往锅里淋入少量冷水，再煮水开，再淋冷水煮制(锅里的水每烧开一次，应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵始终保持似滚非滚的状态，这样煮好的元宵皮不易破且不粘牙)

　　

　　40.直到元宵漂在水的表面，改用小火慢煮，直到元宵熟(元宵漂起来时要改小火慢煮，如果依旧用旺火煮制，元宵在锅内不断翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃)

　　

　　41.这样元宵就熟了，用勺子连汤带元宵捞起

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