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酒酿不甜的补救小技巧 醪糟发酵是先酸后甜吗

来源： 最后更新：23-04-11 08:16:55

1、酒酿可以和苏打水一起放锅中煮，或者直接加冰糖或白砂糖到酒酿，增加酒酿甜度。

2、酒酿不甜的原因可能是：酒酿发酵时没密封好、或药酒放太多、酒酿发酵时环境温度太高或太低、酒酿时间太长、水质不好等。

3、酒酿怎么做甜

原料：糯米、药酒。

做法：圆糯米浸泡12-24小时。(圆糯米是最佳的选择，普通的米也可以)上锅蒸30-40分钟。(一定要蒸透)

晾至手温，再用温开水调软，把酒药撒上搅拌均匀，再把米饭稍稍压实一点点，中间挖个坑。晾到什么温度非常关键！直接影响酒酿的质量，甜度。把它晾到用手（套好保险袋）伸入米饭内部，觉得有点温暖，才开始下酒药。实践证明，超甜的关键就在这里。

加盖，放在适宜的温度下，过24小时左右即可

将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口）。

标签: 酒酿不甜的补救小技巧  

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