来源: 最后更新:23-04-02 12:17:58
1、奶油冻成块了还能继续用,只不过用之前,需要进行解冻再打发。如果直接进行打发,那么奶油中的水分会导致打发不起来,因此,一定等奶油化冻后,才可以打发。
2、奶油的类型有两种,一种是淡奶油,另一种是动物淡奶油。不管是哪种,解冻后都是可以用的。解冻的时候,最好将奶油放在室温下自然解冻。动物淡奶油在化冻时,会出现稍微的油脂分离情况,在搅拌前需要先将淡奶油搅拌混合一下。
3、解冻好奶油,倒入打发的容器内,要保证容器没有任何水分和油分。然后加入适量的白糖,用力搅拌奶油。在这个过程中,最好不要使用电动的打发机,避免破坏奶油的结构。
4、大约搅拌2~3分钟后,奶油会呈现颗粒状,这是油水分离的现象,需要继续搅拌,直到彻底分离即可。打发出来的水,要倒入另一个容器内,然后继续搅拌。
5、搅拌的过程,还会有不断的水从奶油中分离出来,继续倒出来就行。待没有水分分离出来的时候,继续打发奶油,直到将奶油打发好。
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