来源: 最后更新:22-02-15 03:18:17
导语:在古代,医生会拿腊八蒜做为除口臭和驱赶蛔虫,而且腌制腊八蒜的方法简单,是老百姓可以吃得起的食疗方法。有些朋友想来了解下,腊八蒜在零下会坏吗?腊八蒜在温度零下会变坏吗?以下内容由小编为大家精心准备,看完就清楚了,还可以分享给小伙伴哦。
腊八蒜在零下会坏吗
腊八蒜
不会坏。在北方地区的冬季,在晚上的温度都是会在零下,而且蒜是非常怕冻的,所以大家是可以放在室内的。腊八蒜是很多北方地区都喜欢做的菜,当然在北方地区也是有腌制腊八蒜的习惯。我们是可以将500克醋、100克的白糖的比例配成溶液,然后是盛放在器皿当中,将蒜剥皮了,将蒜瓣按照醋、蒜瓣1比2的比例泡,然后就是将坛、罐扣住了,放到零下4到5度的室内就可以了,放大概20天左右就是可以了。等到蒜变成绿色的时候,就是可以食用了,腊八蒜吃起来淡酸微辣,而且有股醇香,我们食用能够很好的开胃和帮助消化,而且有提神的作用,是非常的有风味。
如果是温度太高,太暖和的话就是会使得蒜变得蔫和软,而且就是会没有那种吃起来碎爽的感觉,而且温度如果是太高的话就是会使得蒜变绿的时间也会加快几天,所以温度高低是各有利弊。如果是温度太低的话,就是会将陈醋冻住了,就是会变成冻蒜了。对于腊八蒜来说最好是放到一个10℃以下0℃以上环境当中。
腊八蒜变绿的技巧:做腊八蒜,口感颜色一样重要,若想蒜能快速的变绿,那就加大温差,白天晒太阳,夜晚放冰箱冷藏,很快就会绿,大概也就3-4天。但是要好吃还是要泡两礼拜以上才能更好的入味!这个没有捷径,时间短蒜辣。
吃腊八蒜
腊八蒜简介
腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制,故称“腊八蒜”。
泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。
做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫腊八蒜。
腊八蒜图片
腊八蒜的具体做法
1、用刀切去大蒜的根部,然后掰成一团,剥去外皮,清洗干净,放在阴凉处稍微晾干,使表面更干燥。
(切掉蒜根后,这个切口有利于蒜瓣吸收米醋的汁液。大蒜和醋的接触面越大,醋侵入的速度就越快,使大蒜浸泡得更好。另外,大蒜一定要保持干燥,不要洗。去皮的大蒜也要注意卫生,确保无油无生水。)
2、将处理好的蒜瓣放入干净无油无水的密封容器中。(容器可以是瓶子、罐子或其他,但必须无油无水才能密封)
3、倒入不能超过所有大蒜的米醋,加入一勺细砂糖,盖上盖子,密封摇匀。
如果是冬天做,放在阴凉处20天左右。大蒜是绿色的,腊八蒜就做好了。北方很多人在腊月八做腊八蒜,三十日在坛上吃,所以叫腊八蒜。
腊八蒜制作技巧
1、大蒜掰开,用刀切根,放入盆中,倒水,浸泡5分钟,用手轻轻扭动大蒜皮。这很方便。
2、所选大蒜必须完好无损。如果有严重的疤痕,或者剥皮的时候不小心弄破了大蒜,就会失败。腌制大蒜尝起来像大蒜。所以剥大蒜是关键之一。
3、是时候选择了。腊八醋要求低温和高温。腌蒜是黄色的,丑蒜是绿色的。因此,北方一般选择腊八醋泡在腊月。这可能是名字的由来。我们南方的朋友可以把它们放在冰箱里。
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