晒腊肉需要烫一下开水吗晒腊肉需要用开水烫吗

来源：最后更新：22-02-15 03:18:15

导读：不需要烫一下开水。腊肉一般在11-12月份开始制作。而且11-12月份属于秋冬季节，当时的气温较低，

　　导语：众所周知，腊肉的品种有许多，比较知名的品种有广式腊肉、四川腊肉、湖南腊肉等等。有些朋友准备晒腊肉，但是不清楚晒腊肉需要烫一下开水吗？晒腊肉需要用开水烫吗？接下去小编带大家来学习下吧，涨知识的节奏，还不赶紧来围观围观。

　　晒腊肉需要烫一下开水吗

晒腊肉

　　不需要烫一下开水。腊肉一般在11-12月份开始制作。而且11-12月份属于秋冬季节，当时的气温较低，一般在10度左右，所以腊肉直接晾晒在室外也能够长时间的保存，因此不需要用热水烫。

　　盐腌的腊肉要洗掉盐后晾晒吗

　　可以不清洗，清洗会洗去上面的调味料，味道变淡，甚至因为不咸导致的变质。所以最好别洗，可以在晾晒完成后吃的时候洗。

　　买回来的新鲜肉不用洗，洗了不好，直接配好腊肉调料把盐倒在猪肉上面摸均匀，用麻绳穿起来放盆里腌制3天左右，用水冲洗干净，挂在能见风的地方晒几天，然后就可以用松柏树枝、甘蔗皮烧火点燃用来把肉烟熏一天，等肉上色就可以了！！

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　　腊肉

　　怎样晒腊肉

　　所需原料：新鲜带皮五花肉12斤(根据个人需要调整)、食盐和白糖各200克左右、生抽、老抽、高度白酒(可以选用二锅头)、姜片和大蒜适量。

　　做法：将五花肉用水冲洗干净(事先让卖肉师傅将其切成十厘米左右宽的肉条)，洗去表面的杂质和血丝(五花肉最好选用肥瘦均匀，瘦肉较多的肉，不然晒出的腊肉油脂收缩后会非常的小)，然后沥干水分备用，取一干净空盆，将五花肉放入，加入200毫升的生抽、200毫升的老抽以及白酒、将食盐和白糖全部倒入，再将姜片、大蒜和少量花椒一起放入盆中(喜欢吃辣的小伙伴也可以适当的放入少许辣椒粉)。

　　然后用手将所有调料均匀的抹在五花肉的表面(注意一些犄角旮旯的地方也一定要抹到)，然后置于阴凉的地方腌制三天左右，期间每天都需要将五花肉重新翻下面，确保每个部分都能有调料汁，三天以后，将所有五花肉用绳子绑好，挂在通风阴凉的地方晾晒十几天左右(最好在五花肉下面铺上一层报纸，因为晾晒过程会有油脂滴落)，待到五花肉表面边干，肉质发紧，用肉捏呈现硬邦邦状态，这样就表面腊肉晒的差不多了，如果喜欢吃硬一点的可以多晒几天。

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