水果罐头新鲜是添加了大量防腐剂吗水果罐头这么新鲜是不是因为防腐剂

来源：最后更新：23-01-11 12:15:48

导读：—般没有防腐剂。水果罐头由于制作的特殊性，经过高温、低温杀毒之后，再经过完全的密闭，可以达成很长时间

导语：近来，水果罐头特别火，尤其黄桃罐头，不知道你有没有买？很多人发现，水果罐头虽然是罐头，但其实吃起来还是挺新鲜的，不过，有的人认为是因为添加了太多添加剂。那么，你觉得水果罐头这么新鲜是添加了大量防腐剂吗？到底水果罐头这么新鲜是不是因为防腐剂？一起来了解。

水果罐头新鲜是添加了大量防腐剂吗

水果罐头

—般没有防腐剂。水果罐头由于制作的特殊性，经过高温、低温杀毒之后，再经过完全的密闭，可以达成很长时间新鲜的存储，所以无需添加防腐剂，水果罐头里高糖低氧的环境一般是不会滋生什么微生物的。

水果罐头以用料不同而命名不同，一般水果罐头的原料取材于水果，包括黄桃，苹果，荔枝，草莓，山楂等。产品主要有黄桃罐头、草莓罐头、菠萝蜜罐头、橘子罐头等。

1809年，世界贸易兴旺发达，长时间生活在船上的海员，因吃不上新鲜的蔬菜、水果等食品而患病，有的还患了严重威胁生命的坏血症。法国拿破仑政府用12000法郎的巨额奖金，征求一种长期贮存食品的方法。很多人为了得奖，投入了研究活动。

其中有个经营蜜饯食品的法国人阿佩尔，曾在酸菜厂、酒厂、糖果店和饭馆当过工人。他在贩卖果浆、葡萄酒等食品时，发现有些往往变坏，而有些却不易变坏。经过不断的研究和实践，他终于找到了一个好办法：把食品装入宽口瓶，用木塞塞住瓶口，可以加热或不加热，冷冻冷藏，再将木塞塞紧，并用蜡封口。

这样，最早的罐头出现了。阿佩尔得到了法国政府的奖励，也受到了海员们的热烈欢迎。

罐头一般会通过三种方式共同协作来达到防止食物腐败：

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水果罐头

灭菌

不管是食品还是罐头都需要灭菌，消灭了细菌以及细菌的芽孢以后，就不会有细菌繁殖了。但是，全部消灭的可能性不大，能做到的是基本灭菌，这样尽可能延长食物保存时间。

密封

空气中的灰尘等等也存在大量的细菌和细菌的芽孢，细菌的芽孢就像树的种子一样，很皮实耐造，可以随风飘荡。所以罐头都是真空密封的。

防腐剂

食品添加剂卫生标准规定，水果罐头中不得添加任何添加剂。但有些劣质罐头里添加了山梨酸钾、胭脂红、柠檬黄等合成色素，还用甜味素、工业级火碱、工业用双氧水给椰果“洗澡”。

在选择水果罐头的时候，首先要看水果罐头的果肉外观。正常的黄桃水果罐头，其产品颜色应该是不太均匀，有金黄色的，还有一点带青色。假的黄桃罐头的果肉是完全一致的，颜色看起来很好看。正常的黄桃罐头的汤汁应该是无色的，而经过染色的罐头。

草莓罐头的选择，则是先看汤汁。如果汤汁很红，那是经过染色的，如果汤汁略带一点粉红色则是正常的。同时，染色的草莓罐头，其果肉是不成熟的，会相对偏小。

自制水果罐头虽然可以放心使用，但是不宜久存，所以最好在短时间内食用完。

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