来源: 最后更新:22-02-28 03:00:02
一般来说,鲤鱼汤熬1个小时左右就能吃了。
但这个时间也不是固定的,比如如果急着上桌,可大火熬煮,大概20分钟就行。而有时间的话,可用小火慢慢熬,1-2个小时都可以,这样熬出来的鲤鱼汤汤汁更白,味道也更鲜美。
1、鲤鱼在清理时要注意,应去除鱼腹内的黑膜,因为这是其腥的主要来源。另外,要记住不能将胆汁弄破。
2、鲤鱼清理干净后,应加入适量的料酒、姜丝、食盐、生抽腌制半小时,这样也有助于去腥。
3、鲤鱼在炖汤前,应先用油煎至两面金黄在炖,这样可让汤汁更白,同时还能去腥。
1、先煎
鲤鱼在炖汤之前,应先用锅煎到两面金黄,这样在加水炖煮时,汤水才会变得又香又白。且先煎还可去除鱼腥味。
2、慢火慢炖
要想鲤鱼汤汤汁奶白,炖煮的时候要有耐心,应用慢火慢炖,也可以在里面加豆腐一起炖,直到最后连豆腐的影子也看不到,这样的汤水就是奶白的。
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