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备孕妈妈这样炒菜可以减少叶酸流失，要注意！

来源： 最后更新：23-03-01 12:02:06

备孕期的女性都需要补充叶酸，很多也会买叶酸片来吃，其实备孕妈妈这样炒菜可以减少叶酸流失，要注意！

提起叶酸相信备孕小夫妻都不陌生，为了预防宝宝的神经系统畸形，从备孕前三个月准妈妈就需要开始服用它。

其实叶酸不仅可以“药补”，我们平时也可以通过“食补”来补充叶酸。好的烹饪方法可以减少食物中叶酸的流失。今天小帮帮要和大家分享就是这门小技巧。

不当烹饪方法的坏处

含叶酸的食物很多，但由天然的叶酸极不稳定，易受阳光、加热的影响而发生氧化，长时间烹调可被破坏，煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%～95%；盐水浸泡过的蔬菜，叶酸的成份也会损失很大。

因此，孕妈妈们要改变一些烹制习惯，尽可能减少叶酸流失，还要加强富含叶酸食物的摄入。

更好的烹饪方法

1、 买回来的新鲜蔬菜不宜久放。制作时应先洗后切，现时炒制，一次吃完。炒菜时应急火快炒，3~5分钟即可。

2、煮菜时应水开后再放菜，可以防止维生素的丢失。做馅时挤出的菜水含有丰富营养，不宜丢弃，可做汤。

3、 淘米时间不宜过长，不宜用力搓洗，不宜用热水淘米；米饭以闷饭、蒸饭为宜，不宜做捞饭，否则会使营养成分大量流失。

4、 熬粥时不宜加碱。

5、做肉菜时，最好把肉切成碎末、细丝或小薄片，急火快炒。大块肉、鱼应先放入冷水中用小火炖煮烧透。

6、最好不要经常吃油炸食品。

哪些食物含有丰富叶酸

1、绿色蔬菜

莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、等；

2、新鲜水果

橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、草莓、梨、胡桃等；

3、动物食品

动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等；

4、豆类、坚果类食品

黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等；

5、谷物类

大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。

—结语—

叶酸生物利用度较低，在45%左右；而合成的叶酸在数月或数年内可保持稳定，容易吸收且人体利用度高，约高出天然制品的1倍左右。

所以各位备孕妈妈在注意饮食的同时还需要遵医嘱服用药物补充叶酸哦！

标签: 叶酸  食物  急火  炒菜  妈妈  

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