来源: 最后更新:22-03-17 08:21:17
毛尖茶属于绿茶或黄茶的一种,一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后取名为毛尖,毛尖具体又分为沩山毛尖,信阳毛尖、茅坪毛尖,都匀毛尖,黄山毛尖等。毛尖全身遍布着白毫,茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特。外形细直、圆润光滑,冲泡出来的茶汤颜色是碧绿的。
制作毛尖时,需要将采摘的鲜叶按不同品种的鲜叶、晴天叶与雨水叶、上午采和下午采的鲜叶分别用网眼竹编筛子进行分级,剔出碎叶及其他异物,分别盛放。毛尖需要经过初烘、摊凉、复烘、毛茶整理、再复烘等工序,复烘后的毛茶摊放在工作台上,将茶叶中的黄片、老枝梗及非茶类夹杂物剔出,然后进行分级。再复烘时需要注意控制温度在60℃左右,每烘摊茶2.5kg左右,每隔10min左右手摸茶叶有热感即翻烘一次。
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