来源: 最后更新:22-03-21 06:26:43
1、凉粉调料汁的配方:冰糖20克,白酱油120克,菜籽油10克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,小葱2克,大蒜(白皮)45克,香油2克,姜汁50克,花椒5克。
2、将豌豆(白豌豆)洗净,用清水泡发后,换清水,磨成细浆,用双层纱布过滤,去其渣,取其粉浆。
3、锅置旺火上,烧热后放入少许菜籽油,随即加入水,待沸后下入粉浆不断搅拌,待粉浆逐渐浓稠后,用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下,即已成熟。
4、将成熟的粉糊舀入缸中,冷却后即成凉粉,把凉粉置冰箱中冷冻。
5、大蒜去皮,捣茸,加入煎熟的菜籽油和适量冷开水,调成蒜泥。
6、花椒投入烧热的油锅内,炸出香味,连油带花椒倒入碗内,备用。
7、冰糖粉碎后,加酱油溶化。
8、吃时将冷冻的凉粉切成薄片,或用凉粉刮子,刮成旋子粉,分盛20碗内。
9、在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥,再撒上小葱即可。
标签: 凉粉汤汁的制作方法
潍坊市奎文区新华医院入园体检咨询电话2023年春季儿童入园入托体检已开始,关于宝宝入园体检那些事儿,下面
深圳市宝安区松岗镇包括哪些村(深圳市宝安区松岗镇包括哪些村庄) 2023十堰开学健康第一课直播视频在哪里看 潍坊婚姻登记处电话(潍坊婚姻登记处电话查询) 2023年2月6日起全面恢复内地与港澳人员往来