来源: 最后更新:23-07-12 05:57:33
1、主料:纯牛奶150克、淡奶油60克、玫瑰花瓣3克、火龙果汁50克。
2、辅料:吉利丁片2片、糖适量。
3、做法。
(1)干玫瑰花瓣洗净。
(2)用厨房纸吸干水分。
(3)把玫瑰花和200克淡奶油一起放入锅里。
(4)小火煮开后晾凉,冰箱冷藏一晚,让奶油吸收玫瑰的香味。
(5)火龙果榨汁过滤,只要汁,千万不要有籽。
(6)吉利丁片提前20分钟用冰水泡软。
(7)把冷藏的淡奶油取60克,放入锅里,倒入纯牛奶和适量的糖,煮到70度左右。
(8)将热奶液70g倒入火龙果汁中,加入一片泡软的吉利丁片。
(9)搅拌到吉利丁片融化。热奶和火龙果汁混合后温度在50度左右。刚刚好融化吉利丁片。
(10)倒入模具中,倒五分满,冰箱冷藏约1小时,让其凝固。
(11)剩余的奶液温度在50度左右,放入一片吉利丁片,搅拌到吉利丁片完全融化。
(12)倒在模具的上部,然后冰箱冷藏2小时以上。
(13)冷藏凝固后就可以脱模了。
(14)这里特别提示,火龙果汁里面千万不要有籽,否则籽沉淀就很难看啦。
(15)凝固后脱模即可,有玫瑰香味的玫瑰奶冻。
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