折耳根可以炒着吃吗 折耳根炒着吃为什么是酸的
来源： 最后更新：22-02-19 02:27:41
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折耳根一般都叫做鱼腥草，鱼腥草可以凉拌也可以泡水吃，那么对于这种植物来说，可以炒着吃吗？
折耳根可以炒着吃吗
可以。
折耳根也如同其他的蔬菜一样，也是可以经过大火烹饪食用的，并且炒制方式比较多，可以根据自身的喜好和需求来制作。
折耳根炒制之后其腥味的味道会有所降低，口感会变得软嫩，而不是脆嫩的口感，炒制的折耳根相对于新鲜的折耳根的味道会更加容易被接受一些。
折耳根可以清炒也可以和其他的食物一起炒制，例如鸡蛋、猪肉、大米等食物一起炒制，也是可以制作出美味的药膳食物。
折耳根炒着吃为什么是酸的
折耳根若是采用是整株植物一起炒制的话，是有可能会出现酸味的，因为折耳根经过加热之后会产生一些酸味物质，属于正常现象，是可以正常食用的。
如果只单纯使用了折耳根的白色根部来炒制的话，则是不会出现酸味的，若是根部炒制的时候出现了发酸的情况的话，则不建议食用。
折耳根在炒制后有酸味是正常现象，但是一般酸味不会太重，若是酸味很重，并且食用起来味道苦涩或者奇怪的话，可能是已经变质了，不建议食用了。
折耳根怎么炒
折耳根炒制的方式还是比较多样化的，对于不同的人群也会有不同的炒制方式，建议如下：
味轻者
若是不能接受折耳根味道太重的人群，会建议将其放入沸水中焯2分钟左右，然后捞出沥干水分之后再进行炒制，这样炒制出来的折耳根味道比较淡，口感比较软。
若是不喜欢烂的，可以使用浸泡的方式，将折耳根进行浸泡一段时间，减淡折耳根的味道进行炒制，这样炒制出来的折耳根不会太软烂。
味重者
若是不建议折耳根的味道重者，则不需要进行焯水处理，可以和很多的食物一起搭配炒制，例如折耳根炒鸡蛋、折耳根炒肉，根据自己的个人喜好来进行炒制即可。
吃折耳根有什么禁忌
1、清洗干净：因为折耳根是一种低矮的植株，容易沾染到泥土和灰尘，所以在烹饪折耳根的时候一定要清洗干净，才能食用到比较安全卫生的折耳根。
2、不宜大量食用：折耳根是一种微寒性的食物，就算是炒制也不建议大量食用，其也是有可能会刺激肠胃而引起身体不适。
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