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回味无穷的莒县特色小吃 莒南特色名吃

来源： 最后更新：23-10-01 12:11:26

文章目录：

1、回味无穷的莒县特色小吃

2、令人回味无穷：煲仔饭的由来

3、令人回味无穷的青岛特色菜

4、襄阳小吃文化，令人回味无穷

5、令人回味无穷的云台山特色小吃

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1、回味无穷的莒县特色小吃

山东是孔子的故乡，可以说是儒学的发源地，文化底蕴深厚，那么山东的美食又是如何呢？最常听的就是山东馒头了吧，其实不然，鲁菜是中国的四大菜系之一，历史最悠久，最全面，难度最高的菜系了，那么在山东的东南部莒县的特色小吃又是怎样的呢？本期饮食文化为你解析。

乌鱼蛋为日照独有的海珍品，历史悠久，驰名海内外，曾为历代皇帝的御膳佳品。乌鱼蛋，系日照特产金乌贼的缠卵腺加工而成，其色乳白，状如卵，经厨师之手，可加工成状若花瓣、薄如纸片的高级食品。据清朝康熙五十四年《日照县志》载，“乌贼鱼口中

2、令人回味无穷：煲仔饭的由来

现在街边的小吃除了凉皮，酸辣粉，砂锅之外还有一种可以称作砂锅本家的—煲仔饭。煲仔饭其实也是砂锅的一种，只是把砂锅里的面换成了饭。顾名思义，用砂锅煮出来的饭就是煲仔饭了，饭上再加一些料，真是美味了。那么煲仔饭的由来是什么呢？让我们一起来了解中国饮食文化看看吧！

据说，堡仔饭出现于广州市街头小食档，是在三十年代之初。当时只有秋冬两季盛行，卖的多是堡仔腊味糯米饭，后来才发展到常年经营并逐渐变成以制售粘米为主的。然而，究其历史，则可追到二千多年之前。

据《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍叫“淳熬”，作法是“煎醢加于陆稿上，沃之以膏。”即将肉酱煎熬之后，加在旱稻做成的饭上，然后再浇上油脂而成的。第二珍叫淳母，作法一样，不过改用黄米作原料罢了。

八珍之中，这样的作法占了两珍，可见，在当时是很名贵的。到了唐代叫“御黄王母饭”，按韦巨源的《食谱》上所记，是“编缕（肉丝）卵脂（蛋）盖饭面表杂味”作的，因而更具风味。至今，这一美食仍留传各地。西安等地叫“盖浇饭”。

煲仔饭的用料灵活多样，可因时因地而异，以猪瘦肉、牛肉、滑鸡、腊味、叉烧、田鸡、鱼片、咸蛋等最佳。烹制堡仔饭，看来简单易行，但要制作得好，也要讲究火候。因为米的产地不同，新旧程度不一，吸水量也有别，各种肉类的受热至熟限度不一样。要使这些物料放在同一锅里同时煮熟而不生不焦达到最大限度保存养份和原味，就要识别各种用料的质地，严格掌握火候，做到恰到好处。

堡仔是一种陶器用具。其特点是传热性能慢，故保温性能也强，能较好地保存食物养分，特别馨香。故几千年来，人们一直广泛使用它。广东不少饭店酒家出售的传统地方菜式，如鱼头煲、什锦煲等，都用砂锅烹制，原煲上席的。打开煲仔饭的煲盖，热气腾腾，香气扑鼻，即可食用。一人一煲、减少盛饭环节和污染的机会，比较符合卫生条件，故人人喜爱。

3、令人回味无穷的青岛特色菜

来到青岛这块旅游宝地，不吃当地的特色菜就说不过去了。没有品尝到美味怎么算来到青岛了呢？青岛文化中美食可是占据很重要的位置喔。就只听名字就让人忍不住想品尝了，快来看看青岛有哪些令人回味无穷的特色菜吧。

油爆海螺

油爆海螺海螺是青岛的深水特产，海螺肉质鲜嫩，细腻可口。以本地红岛浅海的黑皮大海螺为主料，做成的油爆海螺是非常具有青岛特色的美味，被评为山东省首届鲁菜大奖赛优秀菜和青岛十大代表菜之一。该菜品的特点是：鲜而不腻，嫩猾酥软。

炸蛎黄

炸蛎黄牡蛎富含蛋白质以及锌、碘、铁、钙、磷等多种人体必需的微量元素，益气养血，细肤润颜。7、8月份选取肉肥色青的牡蛎炸食，实在是当地一大美味。该菜品的特点是：蛎黄因挂了糊而保留了原有的鲜味，油而不腻，香酥可口。

家常牙鱼块

家常牙鱼块牙鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，家常压鱼块是青岛人日常饮食中比较喜爱的菜肴。牙鱼肉营养价值极高，经常食用，可使人身体健壮，益寿延年。该菜品的特点是：鱼肉鲜美，鱼汤纯香。

烧鱿鱼

烧鱿鱼烧鱿鱼并不是真的放到火上烧熟的鱿鱼，准确来说鱿鱼是被煎熟的。通常卖烧鱿鱼的摊档里都有一块很大的铁板，好象是一个大的平底锅，美味的鲜鱿鱼就是在这些大铁板上煎出来的。

三鲜锅贴

三鲜锅贴三鲜锅贴的“皮子”结得好坏，代表了师傅制作三鲜锅贴的功力，“皮子”结得好的，吃到嘴里又香又不油腻才是三鲜锅贴中的上品。

崂山菇炖鸡

崂山菇炖鸡崂山菇炖鸡是青岛代表菜之一。选用本地一年内的小公鸡，用高汤炖制而成。鸡和崂山菇合炖，鲜美是自不必说的。此菜品的特点是：仔鸡入口鲜嫩，崂山菇爽滑，汤浓味鲜。

黄鱼炖豆腐

黄鱼炖豆腐黄鱼肉质细嫩鲜美，营养丰富，是人们喜食的海鲜。黄鱼炖豆腐是青岛当地十分常见的做法，该菜品的特点是：鱼肉鲜嫩、细腻，汤浓色白，豆腐吸收了鱼的鲜味，软猾可口。

4、襄阳小吃文化，令人回味无穷

襄阳地处湖北省的西北部，地理位置靠近中原和川渝地区，当地的饮食风格理所当然的受这两个地区的影响，属于鄂北风味。与四川和重庆的麻辣不同的时候，襄阳喜欢的辣是鲜辣，在襄阳的小吃文化大全里有着清晰的感受。

襄阳菜既有着楚菜鲜辣的特点，又保持着自己的风味，烹制手法以蒸、煨、炸为主，尤喜菜上淋油。襄阳名菜有三镶盘、夹沙肉、襄阳缠蹄、红烧蹄膀、糖醋白菜、清蒸槎头鳊、干炒仔鸡、泡菜牛肚丝、酱猪大骨、酱爆肉、宜城盘鳝、宜城大虾等。特色宴席，如：三蒸九扣席、民间洋粉席、五福六寿席、襄阳鱼宴、三黄鸡宴等。

牛油面是襄阳人最喜欢的早餐。是襄阳人最经典的面食中的一种。襄阳经典面食还有荤系（牛杂面、牛肉面）和素系（豆腐面、海带面）。荤系是在牛油面中加入牛肉或者牛杂等肉类，一般有辣椒。素系是在牛油面中加入豆腐海带等素菜，一般不放辣椒。牛油面和热干面不是一个种类，属于汤面。热干面属于拌面。

襄阳大头菜是湖北省襄阳市的特产，以襄阳市襄州区东津镇与双沟镇所产大头菜最为有名。主要材料为芥菜，经过特殊工艺腌制而成，主要分五香味与普通味两种。因得天独厚的自然生长条件以及传统的腌制技术，襄阳大头菜质之脆嫩，味之鲜美，香之浓郁，在全国同类产品中一枝独秀，无可比拟，因而备受消费者喜爱，成为千家万户必备的佐餐妙品。

襄阳黄酒色似乳汁，香气好，味微酸甜，略带酒味，其酒精度因加浆稀释，一般只有2－3度。其使用原料是糯米，又继承了古老传统的制作方法。黄酒含有大量的蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素，特别是碳水化合物和尼克酸因而这种酒营养价值很高，很适合老年人饮用。

黄酒因含有大量糖、氮浸出物，具有相当高的热量，酒精度极低，故而一不伤肝，二不伤胃，而且又可加速体内血液循环，增强骨骼，还有舒筋活血和增进食欲的功能。

襄阳炒薄刀是由发的很有精道的面，省上15－20分钟。（一定要是粗面哦）配料主要是黑木耳，切的很细很长的胡箩卜丝，很嫩的肉丝，红、青番椒丝，然后用特殊的工具把面压成1／3小拇指粗的面条，炒制而成。特点：色彩金黄，色调素雅，质焦脆有韧性，平淡爽口，味鲜美。

炒糊波是用的抄熟的薄饼子切成细片，加上菠菜、胡萝卜、肉等做成。

酸浆面为襄阳市枣阳的独特的面食。据传，清朝中期一彭家小吃店以面条生意为主，彭家经常将夏秋收获的青菜放在缸内发酵变酸，留作冬天食用。一日，佐以面食的素菜用光了，彭家便将酸菜水当做面食的佐汤做成酸乎乎、香喷喷的酸浆面。没想到被客人抢食一空，南来北往的客人食后赞不绝口，酸浆面由此成了枣阳特有的风味小吃。

5、令人回味无穷的云台山特色小吃

云台山位于河南省焦作市修武县境内，来云台山旅游，除了有风景秀丽的山川名胜，当然也要品尝下云台山特色小吃，下面小编为您整理了一些云台山特色小吃，方便您的云台山旅游，赏美景，品小吃文化大全。

山韭菜炒鸡蛋

看似很家常的一道菜，但在云台山却是别有一番风味，真正家养小山鸡鸡蛋纯天然，这种鸡蛋个小但炒后颜色金黄，再佐以纯正的山韭菜味辣且鲜香。

海蟾宫松花蛋

一般也叫变蛋或者是皮蛋，是修武县的特产。修武县五里源乡有一个“马坊泉”，泉水自石下渗出，汇为巨池南流，传说这个地方是五代时期的道士刘海蟾洗丹处。泉水中产一种石壳虫，鸭食石壳虫后，所产鸭蛋个大、质好、味鲜，还常产双黄，经过加工制作成松花蛋，奇香味异。元末以后，历代皇帝都把他作为御宴席上佳肴。

修武黑山羊

修武黑山羊，个大肉多，体质健壮，肉鲜香细腻，且无膻味，其营养价值高，有益气补肾，祛寒暖胃功能，是老年人和久病体弱者的滋补佳品，有清炖羊肉、葱爆山羊肉等吃法。在云台山庄全年都可以吃到，但需要提前预定。

十足全虫

云台山的十足全虫（即十条腿的蝎子），因为比别处的蝎子多两条腿而成为驰名中外的名入药较一般全虫药效好，含有蝎毒素、卵磷脂、牛磺酸、胆淄酸等成分，有息风、镇痉、止痛功效，药用主治惊风抽搐、头痛、风湿痛等。云台山这种药膳里的十足全虫，个个颜色呈深褐色，尾巴还示威似的往上翘，经过油炸，虫壳金黄透明，胆小的还真是不敢举箸。不过，此虫确实是云台山药材的一种，食用有益健康，有治风湿、舒筋、活血的功效。

闹汤驴肉

“天上龙肉，地上驴肉”中原一绝，焦作特产驴肉中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁以及人体所需的多种氨基酸，而且味甘、性温，可补血益气、滋阴壮阳、安神去烦，特别是对于女性，还有着护肤去斑之功效。怀府闹汤驴肉最早起源于沁阳城内一条很不出名的小巷，相传在明清时期就已出名，至清末达到鼎盛。传说，该胡同内一董姓人家将自家种完地后闲下来的一头驴杀掉，精心制成小车驴肉上街出售，没想到立时兜售一空，从此就干起了卖驴肉的营生。久而久之，驴肉越做越香，卖驴肉的户也越来越多，相继出现了胡、靳、王、徐等各家。因沁阳古为怀庆府治，商业发达，商贾云集，每天都有各州县的客商云集这里批肉贩往各地。从此，怀府驴肉远近闻名，这条小巷也因此得名“杀驴胡同”，一直流传至今，名声越传越广。

蜂蜜怀山药

采用野山药蒸制，食用时蘸蜂蜜，口感绵甜，药性平、味甘、补脾益胃，缓急止疼，对脾胃虚弱、消化不良、胃肠不和等症均有疗效，也可做汤、煲汤、随意食用。

蜜汁鸡头参

鸡头参又名黄精，属人参科。在《名医别录》中被列为上品，在李时珍的《本草纲目》中被认为是膳食药，因形像鸡头，本地人称为鸡头参。鸡头参味甘、性平、具有滋肾润肺、补脾、益气的功效。现代医学表明鸡头参具有增强免疫功能、抗衰老、降血压，并有强心作用。

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