来源: 最后更新:23-08-23 10:07:49
1、茶汤里的泡泡是什么 能喝吗
2、北京传统风味小吃:北京小吃茶汤的由来
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中国的茶文化历史悠久,世界各地的饮茶习惯都是从中国传过去的。那么你们每次泡茶的时候上面总是漂浮着一层泡沫,很多人会把那层泡沫倒掉,那么它是什么呢?本期的茶文化知识,为你解析。
古有谚语:“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”。国人对茶的青睐,可见一斑。《茶经》记载“茶之为饮,发乎神农氏”。相传神农在野外用锅煮水时,不经意让几片树叶落入其中,结果锅里的水变得微黄,并且异香扑鼻,喝下去之后竟有生津止渴,提神醒脑的功效。经验丰富的神农便认定此物为一种药物,于是便有了三皇五帝时代神农用茶解毒的故事传说。
很早开始,喝茶就已经形成一种文化,一杯香茗,一本书,更是诠释了一种生活品质。但是在泡茶中,很多人会发现,一杯热水冲下去,茶水表面马上就浮出一层泡沫,这层泡沫到底是什么,能不能喝?要不要去掉呢?
茶汤里的泡泡不是农药
有的朋友担心,茶叶在冲泡过程中产生的泡沫与农药残留有关系,往往会把这层泡沫倒掉,然后再续水喝茶。其实茶叶在冲泡过程中会产生泡沫是一种非常正常的现象。之所以会产生泡沫,是因为茶叶中含有一种叫做“茶皂素”的物质。
就目前国家规定的可以使用的茶叶农药来说,基本上属于脂溶性物质,并不溶于水。因此,茶叶泡沫和农残一点关系都没有。这种物质早在古代已经被人们所关注,还把它视为茶叶的一种精华。我国晋代诗人杜育在其所着的《荈赋》里就有诗云:“惟兹初成,沫沈华浮。焕如积雪,晔若春敷”,形容初次冲泡茶叶后,细轻的汤花浮上来,光亮鲜明好像耀眼的积雪,华丽灿烂又如欣向荣的春花一样。
茶皂素是什么?
茶皂素是皂苷的一种,如今在化妆品行业中应用较多。作为基质成分,可以用于洗发香波、天然草本洗发露、防晒消炎膏、沐浴液等等。不仅具有良好的乳化、发泡、分散、渗透、润滑等活性作用,而且还具有消炎、镇静、杀菌、止痒等药理作用。
有科学研究发现,茶皂素可能具有抗菌作用,并能抑制脂肪的吸收,可用于调节血糖,降低胆固醇,预防心脑血管疾病,化痰止咳等症状。
如何留住茶皂素?
要想获得更多的茶皂素,喝茶的时候要注意方式。需要把握住“淡茶温饮”这个原则,这就主要是针对于冲泡时的水和时间的把握了。冲泡绿茶,以水温80℃,冲泡时间2~3分钟为宜;黄茶、白茶的冲泡方法也可以参照绿茶。
有的朋友在喝茶的时候往往会先用沸水洗茶,可这样在洗茶的过程中茶皂素也就随着茶水而倒掉。洗茶的时候要注意水的温度,最好是选择温开水来洗茶,避免因水温过高而造成茶叶中的营养素流失。
不过,茶中的茶皂素含量实在太少,距离产生抗菌等健康作用所需要的量差得很远。所以,大家也不要对其抱太大希望。
当提到北京有什么美食,估计大多数人第一感觉就是北京烤鸭。北京作为五朝帝都,它历史文化底蕴深,同样它的饮食文化也非常的深厚。北京的大街小巷有各种各样的小吃,接下来小编我为大家介绍北京小吃茶汤。
茶汤味甜香醇,色泽杏黄,味道细腻耐品。清嘉庆年间的《都门竹枝词》中有清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶。它的原料是蒸熟的糜子面,卖时再以滚水沏成糊状,加上红糖、白糖、桂花等佐料,吃起来香甜可口。早年街上的饽饽铺有带茶食的,店内有座儿,门外放置一把大铜壶,除卖茶汤外还卖油茶和奶酪等食品。
茶汤是一种甜饮食,和藕粉相类,原料也是糜子面。用开水冲食。但它有一套冲制的技巧,非熟手不办。先把茶汤原料在碗内调好,放好糖与桂花卤;然后再在高大、体重的铜壶中装满滚开的水。售者一手执碗,一手扶壶柄,必须双脚撇开半蹲式,才能立稳。左手的碗,正好等在壶嘴边,等水一冲出,碗要随时变换距离,以掌握开水适量来控制它的厚薄程度,并不使开水外溢,激出糖浆,这是技巧之一。右手要有足够的控制力量,开水一出壶口,正好注入碗内。要一次完成,才能冲熟茶汤,否则滴滴嗒嗒注水,茶汤必生,不能吃,那就亏本了。同时也要注意水出得猛,会浇在自己手上,烫了自己,也碎了碗,就更不合算了,这是技巧之二。所以卖茶汤没有这一身技巧是做不了的。
小编提醒:总之,健康才是我们饮食的最大目标,不管是目的是为了瘦身还是养生。我们要在摄取食物营养的同时更要注重健康营养的吸取。
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