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让人感到恐怖的美味,土笋冻的简易做法

来源: 最后更新:23-08-22 06:02:28

导读:

1、让人感到恐怖的美味,土笋冻的简易做法
2、冷锅鱼的正宗做法配方,新鲜又美味
3、土豆怎么做最好吃 教你3种简易

文章目录:

1、让人感到恐怖的美味,土笋冻的简易做法

2、冷锅鱼的正宗做法配方,新鲜又美味

3、土豆怎么做最好吃 教你3种简易做法

4、夏至养生甜品,美味夏至粥的做法

5、焗烤简易料理:国外芝士焗饭的做法

6、猜你喜欢:

1、让人感到恐怖的美味,土笋冻的简易做法

世界上总有些独特却又略带恐怖的美味,正如广东的婴儿汤、福建地区的老鼠肉、还有些地区的蝗虫等等。在厦门地区也有着独特的美味,土笋冻!!!

那么,本期一起来看看有名的这款厦门小吃吧!

还想了解》》吃土笋冻的好处

土笋是一种星虫动物,肥圆细长,状如蚯蚓。土笋营养丰富,煮菜时加入少许,其汤味美清甜。但最受称道的却是“土笋冻”。

“土笋冻”制作方法是:将鲜土笋放于石板上,压出土笋的内脏和杂质,洗净后加水入锅,以烈火猛烧,至其汤成胶状为止,然后盛于容器里,冻结即成。土笋冻如调以盐渍酸茶、蒜白、酥脆溪苔或酸辣、酱油等佐料,味道更佳。

烹用前,先把从沙子里逮出的鲜活土笋放养一天,吐清杂物,然后用石槌不断碾磨,使其滚出全部内脏杂物,再放入清水中,将其体内泥土漂洗干净,呈白亮时捞起。取凉井水,与土笋一起熬煮,身上的胶原蛋白溶化入开水中成粘糊状,盛出分别置入小盏,冷却后成冻,即为“土笋冻”,放置在冰箱里,冻结后食用。

主料:新鲜海土笋500克,精盐10克。

辅料:香醋4克,酱油6克,蒜泥10克,姜丝3克。

制法:

1、用石槌不断碾磨海土笋,滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中,将其体内的泥土漂洗干净,呈白亮时捞起。

2、锅置火上,把750克的水和海土笋一起倒入锅中,放入盐,熬至沸熟,胶质渗出后连汤舀起,分装在小瓷碗中,静放在露天过夜,自然冷却凝成固体物(夏天要放入冰箱才会凝结)。

3、用竹签挑出,配以陈香醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等佐料,即可上席。

注意事项:煮土笋冻的过程中要经常开盖搅动,煮至土笋胶质溶于水为宜;土笋冻要放入保温箱内并加以冰块保冰,以免溶化。

2、冷锅鱼的正宗做法配方,新鲜又美味

一个饭桌上总是少不了鱼,一道好的菜,都在于鱼新鲜不新鲜,别人一看一吃就能感觉得到,那么冷锅鱼是什么意思呢,是在冷的锅里?还是什么,本期川菜文化,一起来了解正宗的冷锅鱼做法。

冷锅鱼的特色在于鱼的鲜,店堂里有一隔着玻璃幕墙的操作坊,顾客隔着玻璃选好鱼,还可观赏厨师如何在两分钟的时间里现场分步宰杀,将一条鲜活的花鲢鱼切片;

材料需要姜、葱、蒜、白糖、盐、鸡精、郫县豆瓣

(最好是超市里买的袋装鹃城牌)、鱼调料一包(超市里有很多种:什么冷锅鱼、泉水鱼、麻辣鱼等等都差不多的)、花鲢鱼(根据吃的人多少自己看着办,最好在市场里让卖鱼的帮你切成片)

操作

鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。油(略多一点才好吃)烧辣下葱、蒜、花椒、豆瓣半袋、糖少许、鱼调料一包、盐适量翻炒成金黄色,加适量水熬开加鸡精,下鱼小火煮熟翻盆,撒上葱段、芹菜段就ok啦。吃得特别辣的可以另外再用油适量,烧熟后下干海椒、干花椒炒香(不要胡了)淋在鱼上就好了。

其它做法

1、将鱼收拾干净以后,切成大块,用腌鱼调料腌制。鱼头对剖,鱼肉最好切成片,我嫌麻烦就直接切大块了。

2、将炒锅烧热放入油烧至8成热(冒烟),我用的是乐扣乐扣不锈钢锅,可以炒菜也可以做火锅,保温效果也不错,放入豆瓣炒香。

3、再放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、葱段、干辣椒段、花椒炒香。

4、加入骨汤烧开,如果没有骨汤用开水替代也可以,滋味会差一些,加入酱油、盐、糖、鸡精调整好味道。

5、汤煮开以后转小火加盖稍微炖煮一会儿,让佐料的味道释放出来。

6、将鱼块放入汤中煮断生,关火,放入芹菜段即可上桌,吃的时候用鱼汤(怕辣的撇去浮油)加炒香的黄豆、榨菜末、香菜、葱花、炒香的花生碎、剁椒以及适量盐、鸡精蘸食,将鱼吃完以后可以涮其他菜品。

3、土豆怎么做最好吃 教你3种简易做法

众所周知,土豆是一种十分健康的主食,如薯条、土豆泥等都十分受人们的喜爱。不过所有的土豆加工品中,咖喱是最热销的了,不仅是种类繁多,而且还老少皆宜制作简单。那么本期的健康饮食文化,为你解析。

1、椰奶香薯泥

原料:大土豆2只,椰汁1罐,炼乳1大勺。

做法:土豆洗净切大块,蒸熟至筷子可以扎透,去外皮、压碎,放入食品加工机,加入不超过50%重量的椰汁,一起打成细腻的薯泥,然后再加入一大勺原味炼乳搅匀。用能够调整形状的裱花用具把薯泥挤到漂亮的盘子或碗里,即可享用。

评价:椰子和牛奶的香气浓郁,口感细腻,容易消化,有饱腹感。富含碳水化合物、钾、b族维生素和维生素c,也含有钙和少量维生素a、维生素d和维生素e。既能作为宴席之前的冷盘,也可以作为健康甜点和加餐。

2、香烤土豆片

原料:当年的新土豆一个,山茶籽油或橄榄油1小勺,盐、胡椒粉和花椒适量。

做法:土豆切成半厘米厚的片;花椒焙香,碾碎,和盐、胡椒粉混合成椒盐。取平锅,放少量油布满平锅底部,把土豆片排在锅底,盖上锅盖,小火慢烤约10分钟。再翻过面来,继续烤5~6分钟。等土豆香而软时,轻轻取出,放在大盘中,撒上少许做好的椒盐,即可食用。

评价:脂肪少,口感好,不会像油炸薯条那样产生有害物质。香浓而美味,作为主食、菜肴或点心都很别致。

3、土豆五香饼

原料:白面粉,全麦粉,土豆泥,鸡蛋,胡萝卜丝,洋葱碎或葱花,熟芝麻,胡椒粉,五香粉,盐,山茶籽油或橄榄油。

做法:白面粉2份,全麦粉1份,搅细的土豆泥1粉,加水搅成做软煎饼的面糊,再加鸡蛋,还可以加点奶酪粉,以增强美味度。按口味加入五香粉、胡椒粉(用量按自己喜好调整),以及0.5%的盐。平锅中放少量油,撒入胡萝卜丝1勺,然后倒入1大勺面糊摊平,表面上撒上葱花和熟芝麻,下面凝固后再翻过来,两面烤熟后即可食用。

评价:口感柔软,味道香美,维生素和矿物质含量高,膳食纤维较为丰富,在主食中又增加了蔬菜的营养。香辛料不仅提供美味,还可以促进消化,对于消化不良、身体怕冷的人最为适合。

4、夏至养生甜品,美味夏至粥的做法

夏至节气标志着炎夏的开始,天气逐渐变得酷热,民间也有“苦夏”之说。此时清凉消暑的食物最受人们的欢迎,而口感甜蜜兼具养生效果的夏至粥也是此时风行的甜品。那么就让我们来学习夏至粥的做法,清凉甜蜜过夏天。

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清代诗人袁枚同时是一位公认的美食家,在他看来,粥是非常重要的一种食品。他在《随园食单》中曾写道:“粥饭本也,余菜末也。本立而道生。”足可见粥在其心目中的地位之重要。而现代医学界则公认,粥能补益阴液,生发胃津,健脾胃,补虚损,最宜养人,所以很多地方都有喝夏至粥的习惯。现在我们就来分享一种夏至甜粥的做法。

食材:

米适量;水和平时煮粥米的分量配搭;薏米适量;花生适量;红豆适量;绿豆适量;莲子适量;桂圆肉适量;小麦适量;眉豆适量;姜一块;陈皮一块;冰糖适量。

步骤:

1、除桂圆以外的材料洗干净备用。

2、米用油腌一下备用。

3、桂圆肉不用洗,而且在煲得差不多之后再放也不迟。

4、先将凉水放入煲中,大火加热过程中可以放入薏米、红豆、绿豆、莲子、小麦、眉豆、花生,大火煮至滚后放入腌好的米和洗好的姜块,之后转至中小火熬半小时后放入陈皮,再熬一小时后放入冰糖至融化即可。

5、冰镇后食用效果更佳。

注意:米一定要水滚之后才放进去。

5、焗烤简易料理:国外芝士焗饭的做法

在我们平常的生活中常常会有吃不完的饭菜,许多父母都会将其留下来继续吃下一顿。这样的饭菜下一顿已经不再美味,不过换了一种料理方式又会不一样。

那么,本期西方饮食文化了解国外芝士焗饭的做法。

焗饭是指用专用的焗炉烤制而成的米饭,饭里有菜。这是西餐的做法。(焗,客家菜烹调方法,是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介,将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。)

焗饭,顾名思义是一种被浓香芝士覆盖着的一种食物,是芝士与米饭的完美结合。较适合年轻群体。与披萨、意面并列为西餐三大经典系列。

材料:马苏里拉奶酪、米饭、鸡蛋、玉米粒、青豆、咖喱粉、胡椒粉、橄榄油、盐

做法:

1、先打好一个鸡蛋,放入一点盐

2、青豆和玉米都是超市冷冻柜里买的,再清洗一遍

3、准备好剩米饭,鸡蛋打散

4、热锅后加入橄榄油,放入鸡蛋煎到两面金黄后拿出备用

5、锅中放入玉米和青豆翻炒一分钟左右然后加入剩饭划散

6、加入咖喱粉和米饭炒匀后加入一点盐

7、加两勺水让米饭更加滋润,因为等会还要烘烤

8、加入鸡蛋,弄碎后和米饭拌匀,加入葱带点中国特色

9、把炒好的饭放入一个适合于烘烤的盒子里

10、撒上马苏里拉奶酪。放入烤箱,220度,烤15分钟左右到芝士稍微有点焦的感觉。

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