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台湾大暑“吃凤梨”（台湾 吃凤梨）

来源： 最后更新：23-07-04 06:09:11

文章目录：

1、台湾大暑“吃凤梨”？寓意凤梨带旺来

2、甜到心坎里，正宗台湾凤梨酥的做法

3、美食故事：凤梨酥的由来

4、台湾凤梨酥排名，揭晓台湾最有名的凤梨酥

5、猜你喜欢：

1、台湾大暑“吃凤梨”？寓意凤梨带旺来

凤梨必然是一种很好吃的水果，凤梨酸甜酸甜的，也很容易就会伤到胃，所以在吃的过程中也应该注意时间。在台湾大暑的时候，吃凤梨一直寓意这能带着好运，这是真的吗。让我们一起来了解看看吧。

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大暑期间，我国台湾有吃凤梨的习俗，民间百姓认为这个时节的凤梨最好吃。加上凤梨的闽南语发音和“旺来”相同，所以也被用来作为祈求平安吉祥、生意兴隆的象征。

另外，大暑前后就是农历六月十五日，台湾也叫“半年节”，由於农历六月十五日是全年的一半，所以在这一天拜完

2、甜到心坎里，正宗台湾凤梨酥的做法

凤梨酥是一款甜品，同样也是小编最爱的零食之一。从小在厦门长大的我生活中少不了的就是凤梨酥，每年的春季可是怎么吃都吃不腻的最新鲜的凤梨酥。

那么，本期来了解正宗台湾小吃凤梨酥的做法。

主料：低筋面粉（80g）、鸡蛋（30g）、奶粉（25g）、糖粉（50g）、黄油（30g）、猪油（30g）

辅料：菠萝（500g）、冬瓜（500g）、白糖（50g）、冰糖（50g）、盐（2-3g）

做法：

1、菠萝去皮去芯，用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块；冬瓜去皮去籽，切成小块。

2、将冬瓜、菠萝、白糖、冰糖依次倒入锅中混合，静置半小时之后混合果肉会出水。

3、加入适量水与果肉持平即可，开大火煮沸。

4、转小火煮至冬瓜熟烂。

5、取3/4份的果料用料理机打成蓉状，倒回锅中小火慢慢翻炒。

6、直至果料炒到较干，可以抱团为止；待冷却后均分20g/个搓成球状。

7、将黄油切成小块，与猪油室温下软化。

8、分三次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。

9、将鸡蛋打匀，分次加入粉盆中，打匀。

10、低筋面粉、奶粉混合，筛入面盆中切拌均匀。揉成表面光泽的面团。

11、将面团分成每份约20g/个，搓成球状。

12、取一份按扁，包入凤梨馅，用手掌搓圆，朝下放置。以此做出若干生坯。

13、摆入烤盘中，用手轻轻按压，整理成长方块。

14、烤箱预热175度，上下火、中层、烤制15分钟取出。

15、翻面再烤制3-5分钟，上色即可。

3、美食故事：凤梨酥的由来

这几年的旅游业大红大紫，去台湾旅游的也是相当多的人，当然回来大陆一定会带上台湾的土特产凤梨酥啦，作为最佳伴手礼一直受大陆民众喜爱，那么凤梨酥的由来是哪里呢？本期饮食文化为你讲解凤梨酥的故事。

相传在三国时代(公元220-280年)，即刘备以喜饼迎娶孙权之妹，而订婚礼饼中便有以凤梨入馅制成的大饼。

台湾婚礼习俗中，订婚礼饼共六种口味代表六礼，其中一种凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，深受民众喜爱。

早期的凤梨礼饼因太大块，一般人消费不起，近百年前，台中县一位糕饼师傅颜瓶，经常挑着担子、带着自己做的“龙凤饼”到台中贩售。最初的“龙饼”是包了肉馅的大圆饼，同样大小的“凤饼”，则以菠萝为内馅。“龙凤饼”因为吉祥的寓意，被认为是订婚、结婚不能或缺的喜饼。

后来经过颜瓶改良，凤饼缩小成每个大约25至100克的精巧小饼，凤梨酥从此诞生。

凤梨酥内馅，并不是单纯的菠萝。为了口感需要，通常会添加冬瓜，这样的口味已经是大多数人的习惯。台北市面上可以买到加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同口味的凤梨酥；饼皮也加入燕麦等食材，口感更为多元。也有业者改用其它水果做馅料，发明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。

后来更演变为结合西式派皮与中式凤梨馅料所制成的现代“凤梨酥”，由于外皮酥松化口，凤梨内馅甜而不腻，此种“中西结合”的凤梨酥，连西方人也赞赏有加，故逐渐成为岛外观光客最喜欢的台湾手礼之一。 凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别，凤梨酥是甜馅，而凤凰酥是咸甜口味的，其中在凤梨冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄，口味更佳。

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4、台湾凤梨酥排名，揭晓台湾最有名的凤梨酥

甜点小吃当初最多常见于饭后，而如今随着甜点的发展，有着更多的美味甜点创造出来。在台湾这个充满美食的地方，充满特色的小吃更是数不胜数，凤梨酥在许多甜点中更是脱颖而出。

那么，本期一起来了解一下台湾小吃凤梨酥。

凤梨酥是台湾的着名小吃，外皮酥松化口，内馅甜而不腻，此种“中西结合”的凤梨酥，连西方人也赞赏有加，故逐渐成为岛外观光客最喜欢的台湾手礼之一。凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别，凤梨酥是甜馅。

而凤凰酥是咸甜口味的，其中在凤梨冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄，口味更佳。正宗的凤梨酥皮薄馅大，外皮酥松化口，凤梨内馅甜而不腻，其中为了口感需要，通常会添加冬瓜，成品非常好吃。

台湾婚礼习俗中，订婚礼饼共六种口味代表六礼，其中一种凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，深受民众喜爱。

早期的凤梨礼饼因太大块，一般人消费不起，近百年前，台中县一位糕饼师傅颜瓶，经常挑着担子、带着自己做的“龙凤饼”到台中贩售。最初的“龙饼”是包了肉馅的大圆饼，同样大小的“凤饼”，则以菠萝为内馅。“龙凤饼”因为吉祥的寓意，被认为是订婚、结婚不能或缺的喜饼。

后来经过颜瓶改良，凤饼缩小成每个大约25至100克的精巧小饼，凤梨酥从此诞生。凤梨酥内馅，并不是单纯的菠萝。为了口感需要，通常会添加冬瓜，这样的口味已经是大多数人的习惯。台北市面上可以买到加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同口味的凤梨酥；饼皮也加入燕麦等食材，口感更为多元。也有业者改用其它水果做馅料，发明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。

后来更演变为结合西式派皮与中式凤梨馅料所制成的现代“凤梨酥”，由于外皮酥松化口，凤梨内馅甜而不腻，此种“中西结合”的凤梨酥，连西方人也赞赏有加，故逐渐成为岛外观光客最喜欢的台湾手礼之一。凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别，凤梨酥是甜馅，而凤凰酥是咸甜口味的，其中在凤梨冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄，口味更佳。

凤梨酥做法：

主料：低筋粉（240g）凤梨馅（580g）黄油（180g）奶粉（80g）

配料：蛋黄2个蛋清1个糖粉（40g）盐（1g）

制作步骤：

1、提前做好的凤梨馅。

2、黄油室温软化后切小丁，加入糖粉

3、搅拌器低速搅拌，黄油打发至羽毛状时

4、每次加入1个蛋黄或者蛋清，搅拌至蛋液完全吸收后继续加下一个

5、至鸡蛋全部打入，再搅打一会儿，以充分打发

6、黄油成功打发后，筛入低粉

7、从下往上翻拌，切拌至没有干粉即可，不要过度搅拌，也不要画圈搅拌。

8、把凤梨馅分成19克重的剂子，面皮也分成19克的剂子。具体大小可以根据自己模具大小调整

9、面皮按成片，包住馅，方法和包月饼的方法一样，慢慢的推着包严实，放入饼干模中，轻轻的放入铺了油纸的烤盘中

10、心形的也是同样的量，同样的方法做好，摆放在铺了油纸的烤盘中。

11、烤箱140度预热5分钟，烤15分钟

方形的模具比心形和梅花的这两种模具要好用一些。如果用其它模具请按自己模具的量调整。面皮和馅料的比例1:1，包起来比较容易，如果增加馅的量，包起来有难度。不过这个比例包好后皮已经很薄了。

【结束语】小吃甜点虽然是妹子们最喜欢diy的东西，不过许多有着高难度的甜点还是把妹子们困在了路上，凤梨酥不仅仅是美味，做法相对于其它甜点也是简单许多，自己做的会更健康哦！

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