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呼和浩特风味佳肴：烤全羊（呼和浩特市烤全羊）

来源： 最后更新：23-04-09 06:15:52

文章目录：

1、呼和浩特风味佳肴：烤全羊

2、呼和浩特标志性建筑是什么

3、你所不知的呼和浩特结婚习俗

4、关于烤全羊的由来以及传说

5、别具风味的呼和浩特饮食习惯

6、猜你喜欢：

1、呼和浩特风味佳肴：烤全羊

大草原的风景很美，也是个孕育人的好地方。就连食物也是十分的美味，古代的大臣王上每当有宴会就一定少不了一道烤全羊，这香味绝对能把你的馋虫都勾出来。本期小编就带你去呼和浩特文化了解一下烤全羊。

据考古资料证实：在发现河套人（鄂尔多斯人）牙齿化石的附近地区，发现了古代人类试用火的灰烬；而且还有（元史）记载，12世纪时期的蒙古人“掘地为坎以燎肉”；到了13世纪（即元朝时期），肉食方法和饮膳都已有了极大的改进。

《朴通事。柳羔羊》对烤羊肉做了较详细的记载：“元代有柳羔羊”，于地做炉三尺，周围以火烧，令全通赤，用铁箅盛羊，上用柳子盖覆上封，以熟为度。”不但制作过程复杂讲究，而且还用了专门的烤炉。至清代，各地蒙古族王府几乎都以烤全羊宴招待上宾。

自新疆解放后，烤全羊已为疆内各民族老百姓所食用，在赛马节、巴扎(新疆民族特色的商品贸易交流会)上以及年节集市里，常常有巴郎(维吾尔族小伙子)叫卖烤全羊的。烤全羊既可整只出售，又可切分零售，深受各族消费者青睐。

因地域与饮食习惯上的差异，中原大地上盛行烤全羊要比蒙古及新疆来的晚些，应该说以前是皇家达官贵人才能享受的佳品，而现今普及广大百姓餐桌亮点特色美食罢了，所以说食风之迅猛是其他所不能及的。

烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。

适宜人群，肝病、高血压患者忌食。肾病、胆固醇过高患者忌食。

2、呼和浩特标志性建筑是什么

来到了呼和浩特市，怎么能不好好感受下当地的文化，而最能展现文化的是什么，是建筑。那么呼和浩特市的标志性建筑是什么？本期呼和浩特文化将为你介绍呼和浩特当地的标志性建筑，有时间要去走走啊。

金刚座舍利宝塔位于内蒙古呼和浩特市旧城东南部，因塔座上有五座方形舍利塔，故名为五塔寺,建造于清朝雍正年间（公元18世纪）。

该塔以砖石为结构建造，塔高约13米，建造在台基上的长方形金刚座，下面是须弥座，束腰部分是砖雕狮、象、法轮、金翅鸟、和金刚杵等图案花纹；座身下部镶嵌蒙、藏、梵三种文字所书的金刚经文，字体非常工整，刻工讲究、细致；上半部分是千佛龛，龛有一个佛像坐着，两旁为宝瓶柱，龛上为梵文六个字的真言，南面正中开着券门，门旁是四大天王。门上正中间镶嵌着蒙、藏、汉三种文字书写的"金刚舍利宝塔"石刻匾牌。门内没有梁殿，东南角有通往座上的阶梯，座上设5座小塔，塔后照壁嵌有蒙古天文图石刻，是研究蒙古族天文史的重要材料。

塔始建于清雍正年间，高约16米，塔身均以琉璃砖砌成，塔身下层是用三种文字刻写的金刚经经文，上层则为数以千计的鎏金小佛，刻工精巧，玲珑秀丽是一座砖石结构的喇嘛教塔，和首都北京大真觉寺五塔相比，也毫不逊色。

金刚座舍利宝塔，原为慈灯寺（俗称五塔寺）内的一幢建筑。寺内其他建筑早已塌毁，只有此塔巍然独存。金刚座舍利宝塔俗名五塔。位于呼和浩特市旧城五塔寺街。原为慈灯寺（俗名五塔寺）内的一座建筑。寺宇早就损毁，惟此宝塔巍然屹立。塔系砖石结构，通高13米，平面为长方形。

金刚座建在台基上，其下层为须弥座，束腰部分有砖雕狮、象、法轮、金翅乌和金刚杵等图案花纹；座身下半镶嵌蒙、藏、梵3种文字所书之《金刚经》经文，刻工细致，字体工整。金刚座上半部为佛龛，龛中塑1座佛像，两旁为宝瓶柱，龛上为梵文6字真言，在其上面挑出短檐。金刚座南面正中开券门，门旁为四大天王像，门上正中嵌蒙、藏、汉3种文字书写的“金刚座舍利宝塔”石刻匾额。门内为无梁殿，东西隅设有通向金刚座上的阶梯。

金刚座上设置5座小塔，中间一座为7层，其余四座为5层。各小塔第一层嵌佛像、菩萨、菩提树等砖雕；第二层以上设佛龛，全塔共有1563个鎏金小佛像。塔北的照壁上嵌有3幅精细的线雕刻石——蒙文“天文图”、“六道轮回图”、“须弥山分布图”，都是珍贵文物。全塔造型比例适中，工艺技巧精细娴熟，显得玲珑秀丽，是古代少有的美术建筑。塔后影壁嵌有蒙古文天文图石刻，为研究天文学史的重要资料。中国重点文物保护单位。

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3、你所不知的呼和浩特结婚习俗

结婚是一生中最为重要的一个程序，不同地区都有着自己不同的特色。无论是什么地方都少不了婚礼习俗，呼和浩特是内蒙古的省会城市，你知道呼和浩特的结婚习俗是什么吗？本期小编就带你去呼和浩特文化了解一下。

在男方开始出发时，女方家中也在做着准备，主要是招待迎亲队伍。当新郎及众人到女方家后，女方安排人们陪着聊天喝茶，女方的父母则把被里面塞的棉花取出。

新郎要给新娘献花，穿鞋。而此时新娘则开始坐在带来的新被子上妆扮，新娘的发型从之前的抓髻改为盘头，意为从此身份改变，由姑娘改为媳妇。而衣服则是从西方引进的婚纱，鞋子则是带有中国特色的红色高跟鞋。

新娘的弟弟给姐夫带胸花，新郎赠送红包。新娘首先要吃“翻身饼”，然后和新郎共吃一碗饺子，当地戏称“滚蛋饺子”，以为从此不再是娘家人了。

吃完饺子后，新娘由自己的哥哥抱到车上，而此时带来的那床被子已经被姐姐放在了车上以供新娘坐。此时，接上新娘返到男方家，所有迎亲的人们都要返回，同时，女方会派几个送亲，几辆车随同但已不是一定要和男方相等，同样为双数。

婚这个习俗被保留下来，但象命单，换帖，彩礼，衣物等等都已经逐渐推出历史的舞台。自由恋爱的男女，当双方决定结婚，会把双方父母邀请到一起，宣布他们的心意，这时男方会象征性的给女方一个订婚礼物，通常为首饰。

新时期追求男女平等的女性，有时也会回赠男方礼物。这时的订婚仪式，已经非常简化，双方父母也不会干涉，一切尊重儿女的意见。订婚后，男女双方会考虑到影响而有一些约束。

4、关于烤全羊的由来以及传说

大家都知道烤全羊是蒙古族接待贵客的一道经典名菜，色香味俱全，别具风味。烤全羊是清真菜中十分经典的一道菜，其历史渊源可以追溯到很远，早在人类文明还未发达的时候人们就已经创造了烤全羊。下面就让我们一起走进清真菜文化，一起来看看烤全羊的由来和传说吧。

据考古资料证实：在发现河套人牙齿化石的附近地区，发现了古代人类试用火的灰烬；而且还有（元史）记载，12世纪时期的蒙古人“掘地为坎以燎肉”；到了13世纪（即元朝时期），肉食方法和饮膳都已有了极大的改进。

《朴通事柳羔羊》对烤羊肉做了较详细的记载：“元代有柳羔羊”，于地做炉三尺，周围以火烧，令全通赤，用铁箅盛羊，上用柳子盖覆上封，以熟为度。不但制作过程复杂讲究，而且还用了专门的烤炉。至清代，各地蒙古族王府几乎都以烤全羊宴招待上宾。

烤全羊的传说

相传，清代年间共有12位京城的格格嫁到草原汗王之家，这年阿古阿拉善盟的汗王娶得了一位美丽的京诚格格为妻，将其视为掌上明珠，要什么当然给什么了。

这一天，掌上明珠说要吃烧鸭子，这可难坏了汗王的厨师，因为阿拉善是内蒙古的半草原半沙漠的干旱地区的，不用说水鸭子，就是汗鸭子也很难找到，可是如果做不成烧鸭子定会引来大祸。聪明的厨师急中生智，找来一只二岁的小绵羊，按照烧鸭子的制作过程。

首先，进行宰杀，然后仿照烧鸭子去毛的方法将小绵羊在热水锅中浸烫，再去掉羊毛，接着在羊腹下开一小刀口取出羊内脏，最后又仿照做烧鸭子的方法给羊皮刷上调料，凉皮上色，当然要保持全羊的形态了，于是聪明的厨师当然还要仿照烤鸭炉搭做一个大烤炉了，并且选用阿拉善盟独有的梭梭木点燃烤炉。

梭梭木是沙漠上骆驼最爱吃的一种植物的根系，它不但火力强盛而且还有一种独道的香味。小绵羊挂在烤炉中经过四个小时的烤制，全身色泽枣红油亮，形态完整惹人喜爱，王爷与爱妻见之大喜！食之羊皮酥脆，用荷叶饼配上葱丝、甜面酱卷食羊肉，香醇之极，喝其羊杂汤香辣可口，王爷当然给厨师以重赏了。

经过不知多少年的各民族之间烹饪技艺的相互交融，烤全羊日臻完善，无论其制做工艺还上烤全羊时的民族礼仪都有了约定的习俗，终于成为蒙古族在重大节日筵宴和婚礼庆典上的第一美馔，成为草原人们款待远方朋友不可多得的第一大菜。

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5、别具风味的呼和浩特饮食习惯

每个地方都有每个地方独特的饮食习惯。在呼和浩特更有跟别的地方不同的饮食习惯，而且内容还十分的丰富。想知道是什么样的习惯吗？别着急，一起随小编来了解呼和浩特文化，了解他们别具风味的饮食习惯吧。

饮食，包括食物和饮料两大部分。然而有关食物和饮料的加工、制作及食用的风俗包括饮食习俗中的喜好与禁忌，内容十分丰富。回回民族的饮食习俗，是最能体现出民族特色的。回族的饮食文化，是回族及其先民历经千年所创造的民族文化的一个重要组成部分，凝聚着回族人民的辛劳和智慧，也体现了多种文明的融汇和交流，因而多姿多彩。

从总体上看，回族的饮食习俗主要曾受伊斯兰教的规定和某些禁忌的影响，并在历史的发展和民族的形成过程中由宗教戒律转化为民族习俗。回族认为，若要保持一种纯洁的心灵和健全的思虑，若要滋养一种热诚饱满的精神和一个洁净而又健康的身体，就应对人们赖以维持生计的饮食予以特别的关注。

清初回族学者刘智在《天方典礼》一书中以两卷的篇幅论述了回族饮食，并提出了“若夫饮食，乃生人所资以立，自非浑囵而不择焉者”，“饮食，所以养性情也。”不光把饮食作为延续个体生命的物质看待，更提到“理性之学”的高度加以强调，反映了饮食在回族生活中的重要位置。

呼和浩特地区回族的饮食习俗是在承袭先辈传统的基础上，采纳了汉蒙满等兄地民族饮食习俗和品种，又适应当地自然气候等条件的影响，逐步形成自己的特色的。

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