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  老面馒头的放碱窍门 老面馒头如何放碱面

  将食用碱粉倒入温水中，搅拌然后静置十分钟;将发酵好的面团加入适量的碱水揉一遍，再进行发酵，重复三遍揉面的工序，这样老面发酵的酸味就被淡淡的碱香取代。

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  碱面放多了怎么补救 碱面放多了怎么办

  1、可以在面团里加点老面和生面，再重新揉合在一起。2、可以延长蒸的时间。3、如果面团蒸黄了，可以把蒸锅里的水舀出来一部分，并在锅内倒进一点醋，再用小火蒸面团即可。

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  用发酵粉发面还用放碱面吗 加酵母发面后还用加碱吗

  用发酵粉发面之后就不用放碱面了，因为发酵粉和碱面都含有碳酸氢钠，都是起到使面团蓬松的作用。过量的使用碳酸氢钠会有碱味儿残留，口感发涩，不好吃。

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  吃碱面对人有什么害处 吃碱面对身体的坏处

  吃碱面过量会破坏食物中的维生素,影响矿物质的吸收。还可能导致消化不良，促使结石的产生。也可能会扰乱人体的水电解质平衡，引起体液调节紊乱，增加心脏负担。

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