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1、冷水蒸比较好。2、冷水蒸煮爬虾，能够让爬虾缓慢的进入高温状态，就如同温水煮青蛙一样，这样爬虾能够慢慢的被蒸熟，出来的肉质也较为鲜嫩多汁，而热水下锅蒸爬虾，爬虾会因为一下子受到高温刺激，而将肉质瞬间锁紧，从而导致其中
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