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1、山药豆发芽过后并不会产生毒性，可以正常食用，不需过于担心。 2、但需要注意的是，山药豆开始发芽，说明山药豆已经开始新的生命过程，其中的营养物质会被芽茎所吸收，导致山药豆的营养价值有所下降，没有新鲜的山药豆有益。 3 -
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