来源: 最后更新:22-09-21 08:24:57
鸭子的头做成卤味风味独特,而且含有丰富的营养成分,是一道很开胃的食物,那么在食物属性上来说,鸭头是不是发物呢?
发物的范围很广泛,主要有家畜家禽类的头部,脚部以及其他肉类。主要有:公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅蛋、鸭蛋等。但是鸭头确不属于发物,因为鸭头中大量的烟酸,使鸭头性质保持着想对的平衡,同样鸭头性凉,久病初愈的病人也可以食用。
鸭头最重要的就是包含的烟酸,它是构成人体蛋白酶合成的主要物质,心脏病人适量摄取烟酸,能够起保护心脏的作用,可以预防心肌炎,心肌梗死等疾病发生。
另外,鸭头中含有丰富的维生素E,不仅可以预防皮癣,还可以使皮肤保持光滑有弹性,女性可以长期食用,鸭头中所含B族维生素能够抵挡脚气病,神经炎等多种炎症。可以说,鸭头是最有营养的部位。
鸭头里的脑浆学名鸭脑。鸭脑胆固醇很高,同时维生素E和B族维生素也是十分丰富的,新鲜的鸭子脑浆甜美多汁,可是老鸭的鸭脑尽量不要食用,因为有细菌滋生,并且会有毒素存在。而且老鸭的鸭头里的烟酸物质被破坏,产生了一种对人体有害的蛋白酶,所以,尽量还是不要吃鸭头里的脑浆,尤其是老鸭。
标签: 鸭头是不是发物 鸭头的营养价值与功效 饮食指南
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