来源: 最后更新:22-09-21 02:40:21
每次都感觉外面买的粥特别粘稠,有人说这是放了小苏打的原因。那么,煮粥可以放小苏打吗?煮粥放小苏打好不好呢?
煮粥可以放少量小苏打。
在煮粥的时候,放入少量的小苏打,碱性的小苏打与酸性的大米会发生化学反应,可以使米粒破裂,让粥喝起来更加有粘稠感。还可以缓解胃分泌过多者的肠胃压力,对其消化有一定的作用。
放一小盐匙即可。
1、在煮粥的时候,可以放入少量的小苏打,这样对于口感会有一定的好处,但是不宜放入太多。过多放入小苏打的话会使粥变黄,而且也会使粥充满碱味,影响口感。
2、同时,小苏打的主要成分是碳酸氢钠,如果放入过多的小苏打,人体摄入的钠成分将会超标,对人体健康会有一定的影响。
和大米同时放。
在放入大米的时候,同时放入小苏打即可,不需要在过程中放入。将小苏打和大米同时放入锅中,可以使小苏打与大米快速反应,使米粒破裂,这样粘稠的效果会更好一些。
不好。
小苏打是碱性的,谷物中有丰富的蛋白质成分和维生素成分,碱性的小苏打会破坏谷物含有的蛋白质和维生素的稳定性,使蛋白质和维生素流失,影响粥的营养价值。所以不宜经常在煮粥的时候放入小苏打,偶尔放一次即可。
碱性的小苏打有一定的清洁作用,而且碱性物质会与油脂发生皂化反应,使油脂分解消失。所以,小苏打可以起到一定的清洁去油作用。
小苏打的主要成分是碳酸氢钠,碳酸氢钠会给肉类中的蛋白质纤维造成破坏,起到软化肉质的作用。
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