粽子为什么要放碱 粽子为什么要放碱粉
来源： 最后更新：22-09-19 11:09:47
-
每年一到端午节的时候，就会看家里人包粽子，家人包粽子的时候，会往糯米中放一些碱，那么粽子为什么要放碱？粽子放碱个不放碱的区别？
粽子为什么要放碱
主要有以下作用：
1、增加糯米粘性
糯米之所以会放碱，最主要的一个作用就是增强其粘性，包粽子的时候加一些碱，可以使得粽子蒸煮出来其口感更加的软黏，同时蒸煮的时间也会大大的缩短。
2、中和味道
要知道糯米、粽叶都是酸性食物，两者结合之后，食物的酸性会相对增加，吃起来粽子会有一轻微的偏酸；适当加一些碱，可以中和酸性，从而使得粽子的味道更加清香、鲜味更浓。
包粽子什么时候放碱
粽子放碱主要有两种方法，具体如下：
1、包粽子放碱，第一种方法就是取少量碱用温水化开，然后倒入浸泡糯米的水中，使其浸泡一个晚上，泡完后将水沥干即可包粽子。
2、第二种放法就是先包好粽子，再把生的粽子浸渍在碱水中，让粽子里的糯米吸收碱水后再来煮，后者一般是农家使用植物烧的碱水，这样的粽子会更香。
粽子放碱和不放碱的区别
粘度
粽子中放碱可以让糯米的粘度大大的增加，吃起来口感更加的软黏；而不放碱的话，虽然口感也是软黏的，但是不会有放碱这么粘而已。
蒸煮时间
粽子中加了碱之后，可以使糯米的粘度会更加的高，蒸煮的时间相对会短一些；不放碱的话，蒸煮的时间要久一些，其次浸泡的时间要久一些。
味道
由于糯米和粽叶都是属于偏酸的材料，食用碱是一种碱性物质，酸性和碱性相互中和，这样制作出来的粽子味道更加鲜美好吃；而不放碱的话，其则是糯米和粽叶的原味，口感没有放碱好。
吃碱水粽子有什么好处
碱水粽子是呈中性的，可以分离出氧化水和还原水，这样就能调解人体的抵抗力，促进内分泌的代谢。
其次碱水粽子中含有一定维生素、蛋白质、纤维素等成分物质，可以延缓衰老，让皮肤变得有弹性。
最后就是适量食用碱水粽子，可以调节人体的内环境，改善人体的酸碱度，从而预防疾病的发生。
标签: 粽子为什么要放碱 粽子放碱和不放碱的区别 饮食指南
免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。
- 1
2023年广东开学第一课演讲嘉宾名单 广东开学第一课2020年
- 2
2023年广东春季开学第一课有回放吗 2021广东开学第一课
- 3
2023年2月5日长春HPV疫苗预约指南 2021年长春hpv疫苗预约
- 4
2022腊月是几月份 2022年腊月是阴历十二月份吗
- 5
广东一村庄涌现大量毒蛇，连续7天越打越多，专家调查后震惊不已
- 6
艾芬与爱尔眼科纷争案：艾芬一审败诉，更换律师再上诉
- 7
中央纪委周末连打三“虎”！均为任上落马，一人两天前还在开会
- 8
广东毒父反复用开水浇女儿，社会捐款200万后，母亲争抢抚养权
- 9
巴基斯坦前总统穆沙拉夫去世，曾因叛国罪被判死刑！
- 10
避免流产后二次伤害 这些流产后注意事项要谨记
药物流产疼不疼的真相 过来人分享了自己最真实的经验药物流产，它是意外怀孕以后的处理方式之一。大多数女性朋友出现意
国际高中怎么样（领科国际高中怎么样） 蜂胶怎么样 蜂胶怎么用 有效身份证件类别填写什么 办理出生公证委托书 为什么来白带会有血 妇科专家来告诉你主要原因
