糯米粉和面粉的区别 糯米粉和面粉的区别是什么
来源： 最后更新：22-09-18 07:35:37
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去商场购买面粉时，发现没有面粉只要糯米粉，而糯米粉和面粉有什么区别呢？糯米粉可以代替面粉吗？以下为你解答。
糯米粉和面粉的区别
本质上
面粉也叫做小麦粉，一般用来制作包子、饺子、馒头等食材，而糯米粉是用糯米为原料经过加工的粉末，常用来制作汤圆、元宵等。
外观上
面粉的颜色并不是粉白的，颜色较暗，较为粗糙，而糯米粉经过了水磨，颜色为雪白色，质地较细，手感光滑、细软。
水溶性上
面粉具有一定的弹性，不会完全溶于水，可能会留下一部分的面筋，而糯米粉制作的面团，松软易碎，水洗之后会完全散开，沉于底部。
糯米粉可以代替面粉吗
看情况。
面粉分为高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉三种，常用来制作馒头、面条等食材，而没有高筋面粉和中筋面粉时，是可以用糯米粉代替的，只是糯米粉制作的食物更为软糯，没有嚼劲，但是低筋面粉并不能用糯米粉代替，因为低筋面粉常用来制作蛋糕、饼干、酥皮类点心等，用糯米粉制作的话，过于软塌，形状和口感都较差。
什么能代替糯米粉
1、做珍珠时
用糯米粉制作珍珠时，若是没有了，可以用玉米淀粉代替，具有较好的粘性，口感上软糯、Q弹。
2、做南瓜饼时
用糯米粉做南瓜饼时，没有可以用面粉代替，只是口感上没有糯米粉那么软糯，带有一定的韧性。
3、做月饼时
没有糯米粉制作月饼时，可用玉米粉、木薯粉、土豆粉、红薯粉来代替，具有一定的粘性，营养上也相差不多。
南瓜饼用普通面粉做法
南瓜饼
材料：面粉、南瓜适量。
做法：
1、将南瓜清洗干净，去皮，切成块状。
2、然后将南瓜在锅中隔水煮熟，加入面粉，揉搓成团。
3、面团表面光滑之后，用保鲜膜盖住醒面15分钟。
4、最后将面团揉搓成小团，制成小圆饼，在锅中炸至两面金黄捞出，撒上芝麻碎即可食用。
标签: 糯米粉和面粉的区别 糯米粉可以代替面粉吗 饮食指南
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