珍珠奶茶木薯淀粉可以用土豆淀粉代替吗 普通面粉可以做珍珠吗
来源： 最后更新：22-09-18 06:44:48
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最近学会了做简单的奶茶，但是光喝奶茶喝腻了，想加点珍珠进去，于是又学习做珍珠，但珍珠网上都是用木薯淀粉做的法子，不知道可不可以用土豆淀粉代替木薯淀粉做呢？下面就来教你如何用土豆淀粉做出好吃软弹的珍珠，赶紧来看看吧。
珍珠奶茶木薯淀粉可以用土豆淀粉代替吗
可以。
土豆淀粉是用土豆制成的，用来代替木薯淀粉不仅受热后膨胀效果好，而且吸水性能强，可达到类似木薯淀粉做出来的软弹胀大状态，同时土豆淀粉和木薯淀粉一样，做出来的珍珠都是半透明状态的，口感也好吃，所以完全可以用土豆淀粉代替木薯淀粉制作珍珠奶茶里的珍珠食用。
木薯淀粉和土豆淀粉一样吗
不一样。
木薯淀粉是用热带植物树薯或木薯的根部精炼所得的淀粉，而土豆淀粉食用土豆也就是马铃薯制成的，其中木薯是大戟科木薯属植物，而土豆属于茄科茄属植物，两者是用不一样的植物做成的淀粉食品，不能混为一谈。
用土豆粉做珍珠怎么做
材料：土豆淀粉50g、热水50g、红糖15g。
做法
1、准备一壶开水，然后加入一些红糖，化开。
2、化开之后直接制加入土豆淀粉，制作成珍珠面团，加水的时候要适量，如果水分过多的话，到时候制作的珍珠就会不成形，这里可以分几次添加。
3、将面团搓成一粒一粒的小圆团，将整个面团搓完。
4、准备一锅开水，然后放入搓好的小面团。
5、大火煮开之后，将火调小一点煮20分钟。
6、煮好之后关火，再焖20分钟，即可将珍珠捞出，然后放入冰水之中浸泡备用，口感会更好。
普通面粉可以做珍珠吗
不可以。
面粉中的淀粉由支链淀粉和直链淀粉两部分组成，其中前者占24%，后者占75%，而用来做珍珠的木薯粉支链淀粉含有80%，直链淀粉是20%，因此决定了木薯淀粉的黏性较高，面粉黏性较低，做出来的珍珠口感不够软糯，同时珍珠还强调透明状态，以利于后续上色，放入奶茶里有光泽，但面粉团做出来的小圆子珍珠是白色实体状的，完全达不到这个效果，因此不建议用普通面粉做珍珠。
不过除了土豆淀粉可以代替木薯淀粉做珍珠以外，还可以用红薯淀粉制作效果也非常好，做法可参考上述土豆淀粉的步骤和配方。
标签: 珍珠奶茶木薯淀粉可以用土豆淀粉代替吗 普通面粉可以做珍珠吗 饮食指南
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