来源: 最后更新:22-09-18 12:02:45
藜麦一共有三种,分别是:白藜麦、红藜麦,黑藜麦,三种均能食用,而三种皆有丰富营养。
因为带有种皮,所以红、黑藜麦口感上更有韧性或者说嚼劲,加上带有颜色,所以常用来做藜麦沙拉,比较适合年轻人食用,但是肠胃有问题的朋友和刚吃辅食的宝宝尽量不要选择这种藜麦,因为不利于消化。
红藜麦的钾含量,是燕麦的 12 倍,对于肾臟功能不佳的人来说是负担,所以不建议肾臟功能差的人食用,长期摄取可能导致高血钾症,建议食用前先请教医师或营养师的意见。
而白藜麦因为不带种皮,所以它的口感更软糯蓬松,因此常用来煮粥或者蒸饭,适合作为婴幼儿辅食和老人及糖尿病人的主食。
因此建议购买混合三色的藜麦。煮过后的口感较适中,不会过软或过硬而引致消化不良。
红、黑藜麦之所以有颜色,是因为带有种皮,颜色是种皮的颜色,而白藜因为没有种皮,所以呈现白色。,因此,蛋白质含量的高低,不是看藜麦的颜色,而是看品种和生长环境。
产量:白藜麦最常见,产量最高,黑藜和红藜麦产量较低。
营养:黑藜麦营养价值最高,红藜的叶酸含量要比白藜高些。
口感:白藜麦口感最好,有淡淡的青草香,口感就像芝麻一样松脆;红藜麦和黑藜麦比较有嚼劲,比白藜麦甜。
烹煮时间:白藜麦需要烹煮的时间最短,通常只要10-15分钟便可以完成,黑藜麦所需要的烹煮时间最久约25~30分钟,红藜麦介于两则之间。实际烹煮时间取决藜麦的成熟度和分量。
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