土豆可以泡一夜第二天吃吗 土豆泡水的作用是什么
来源： 最后更新：22-02-12 12:51:16
导读：土豆是生活中常见的一种食材，但每次在烹饪之前都要用水泡，今天的时间比较急，来不及炒了，那么土豆可以泡一夜第二天吃吗？
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土豆可以泡一夜第二天吃吗
不建议。
土豆中含有丰富的淀粉、多酚类物质以及蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分，所以是比较容易滋生细菌微生物的，也比较容易发生氧化，将其放在水里泡一液，容易导致土豆中的营养流失，使土豆的食用价值大大下降。
严重的话土豆还有可能会出现变质的情况，而人体食用变质的食物，非常容易引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等食物中毒的症状，因此不建议将土豆浸泡一夜。
土豆泡水里能放多久
建议不超过12个小时为好。
通常情况下，土豆在泡在水里的时间最好不要超过12个小时，因为土豆泡在水里的时候会一直和水中的细菌、微生物接触，要是泡的时间过长时土豆就有可能会发生变质、腐坏。
但在日常烹饪土豆时，建议将土豆在冷水中泡30分钟左右即可，因为当时间泡的太久时，土豆中的一些水溶性维生素等营养会流失，从而影响到土豆的营养价值以及食用口感。
土豆泡水的作用是什么
防止氧化
由于土豆中含有多酚类物质，所以在处理的过程中，与氧气接触的时间过长时，会出现氧化变黑的情况，而将其泡水，则可以减少与氧气接触的面积，避免土豆发生氧化。
提升口感
土豆中的淀粉含量较为丰富，要是直接烹饪的话，容易发生糊化现象，非常影响食用口感，而将其泡水，则可以减少淀粉含量，使其口感变的脆爽一些，同时还可以降低土豆的热量，使其食用起来更健康。
土豆不泡水吃了会怎么样
不会对健康产生影响。
土豆泡水并不是一种为了去除对健康有危害的处理方式，而是为了防止土豆氧化和提升食用口感，所以土豆不泡水食用，只不过是色泽和食用口感差一些，但并不会对身体健康产生什么不良影响，不需过于担心。
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