来源: 最后更新:22-08-06 04:15:44
沙葱在南方不常见,但是在我国沙区是一种很常见的食物,具有独特的风味,因此受很多人的喜爱,沙葱好吃,但是保存困难,想知道沙葱怎么保存?野生沙葱怎么腌制方法?
将新鲜采摘下来的沙葱挑选一下,去除老枝、老叶,保持沙葱的干燥,将沙葱直接放在竹筐或者塑料篮中,在篮子的上面铺上一些报纸,然后将篮子放在阴凉通风的地方,可以保存2到3天。
将沙葱腌制之后用坛子装好,保持坛子的密封性,然后每次取用的食用注意干净和卫生,可以延长腌制沙葱的保质期,在保存得当的情况可以保存3到6个月,若是腌沙葱低温保存,其保存的时间更久。
新鲜沙葱放在冷藏室只能保存3天左右,但是沙葱焯水之后放在冷藏室保存,可以冷藏一个星期左右,若是将腌制的沙葱放在冷藏室冷藏,其保质期可以超过6个月。
新鲜沙葱不适和冷冻,焯水之后挤干水分的沙葱可以冷冻保存15天以上,保存时间过长香味会越淡;而腌制得当的沙葱可以冷冻保存9个月左右。
1、沙葱挑选之后,漂洗干净,注意不揉搓。
2、烧一锅热水,放一些食盐和食用油,煮开。
3、水开之后将沙葱倒入锅中,快速焯烫1分钟左右。
4、将沙葱捞出过凉水,迅速降温之后,挤干水分。
5、在沙葱中按自己口味加入适量的食盐和陈醋,搅拌均匀。
6、然后将沙葱放在坛子里面,做好密封措施,可以用液封的方式。
7、然后将沙葱坛子放在阴凉通风的地方保存就好了。
沙葱焯水之后,其维生素C等营养成分的留存量,远远比新鲜沙葱的营养保存量高;同时加食用油焯水之后,蔬菜的脱镁反应降低,同时在蔬菜表面形成了一层油脂,防止蔬菜直接和空气接触,因此有保持色泽的作用。
沙葱中含有一些草酸和鞣酸,食用起来具有一定的涩感,并且会和蛋白质和矿物质发生反应,有可能影响身体健康,用焯水的方式可以去除一部分的草酸和鞣酸。
焯水之后的沙葱,进行了杀菌的步骤,因此在腌制的过程中,细菌含量较低,可以在一定程度上延长保质期。
1、沙葱中含有丰富的挥发性成分,具有一定的刺激唾液和胃酸分泌的作用,分泌的胃酸会直接作用在肠胃中,对胃部有疾病的人群而言,容易加重胃部的不适,如胃溃疡的人群。
2、沙葱性温,味辛,食用会加快基础代谢,有促进排汗的作用,因此一些本身体虚多汗的人群不能食用。
3、沙葱虽然有保护眼睛的作用,但是本身有眼疾患者的人群不能多吃,会刺激眼部,加重眼部疾病。
沙葱一次不建议食用过多,一次食用月100克就足够了.
沙葱性温,味辛,食用具有一定的刺激性,体质燥热的人群吃多了也有可能上火,所以食用100克左右就可以了,并且对于那些眼睛有问题的人群,需要控制在50克之内,通常是做配菜食用。
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