春笋的保存方法有哪些 竹笋冷冻保存要焯水吗
来源： 最后更新：22-02-11 08:24:45
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晒干保存法
1.将鲜笋剥除笋壳，清洗，下锅煮熟。
2.将煮熟的嫩笋切片或条儿，摊放于竹篮中，晒干水分。然后装入器物里，或用干净的袋子装着，放入干燥的地方，若怕长霉虫害，可放入冰箱冷藏，一年到头都不坏。
3.食用时，将干片或干条儿的竹笋取出，放入开水中泡软即可，
装袋冷冻保存法
1.剥除笋壳，洗净，煮熟，晾冷。
2.为食用方便，用保鲜膜分装成小袋儿，密封，放入冰箱里冷冻起来，此法可将鲜笋保存到陈接新，一年四季都有鲜笋吃。
3.食用时，将密封冷冻的竹笋拿出一小袋，自然解冻后，冲洗一遍，切成美观的形状，即可用于烹制美味佳肴。
卤水浸泡保存法
1.剥净笋壳，煮熟，捞起晾冷。
2.用八角、花椒、香叶等香料加水熬制为大料水，晾冷备用。
3.将笋切成段、条或片儿装在瓶子里，放点切碎的红辣椒角，倒满大料水后盖盖密封起来；
4.食用时，拧开瓶盖，夹出瓶中的笋即可烹饪心仪的菜肴，还可切碎凉调，嫩脆香溢，爽口开胃，保存时间也可长达半年。
盐水煮笋保存法
1.把切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时。
2.然后静置冷却，冷却后把竹笋和盐水一起倒进一个容器里，找一块大石头之类的重物压住竹笋，不让竹笋露出水面。
3.然后密封口部，类似于就按春笋置于咸菜缸（或池）内，用浓盐水浸渍的方法，不过经盐水煮后保存时间更久，大约可以保存一年左右，食用的时候取出清水浸泡至没有苦涩味即可。
埋藏法
如果春笋数量比较多，短期无法食用完，又未剥壳，那可以用埋藏法，具体操作步骤如下：
1.找来大桶、缸等大容器，先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子(湿润的秕谷、谷 壳、锯末等也可以)。
2.然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后。
3.再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子(如果盖子密 封性不好可以加盖塑料膜或是雨布)，把容器放在阴凉通风处。这种方法可以把竹笋储存2个月左右。
竹笋冷冻保存要焯水吗
要焯水。
因为竹笋含有的草酸成分较高，如果直接新鲜冷冻保存的话，其中的水分、草酸等物质会停留在其中，导致口感发苦发涩，而且容易腐坏变质，但焯水后可以起到杀菌的作用，同时还能去除草酸，不仅提升了食用口感，还能存放时间更长久。
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