来源: 最后更新:22-07-24 12:01:59
一般来橄榄油在常温下保存即可,因为橄榄油里面含了很多的多酚、不饱和脂肪酸等营养成分,温度过高或太低都会影响它的营养元素。室温大约15-25之间最佳,另外一定要避开阳光。 而且橄榄油当中含有蜡质物,在温度低于8度的时候就会形成球状或絮状的结晶。
另外如果把橄榄油储存在冰箱裡,因为忽冷忽热的情况下,空气中的水气反而会进到瓶子裡,造成油品的直接伤害。
1、橄榄油必须存放于凉爽、干燥、阴暗的橱柜裡,远离热源和光线,最好选择距离瓦斯炉和烤箱最远的位置。
2、保存橄榄油的最佳温度为华氏 57 度(约摄氏 14 度),不过华氏 70 度(约摄氏 20 度)左右的室温其实也没问题。如果想要延长保存期限,就要避免阳光直射。
3、橄榄油也不适合使用塑胶罐,因为塑胶裡的化学物质会溶解于油中。另外也不要选用活性金属,像是铁或铜製容器,与这类金属交互反应之下,油品品质容易产生问题。
1、 在阴暗处保存橄榄油,碗橱或者用PET纸板包装的纸箱里。
2、保证橄榄油不要与其他浓重气味接触。橄榄油有一个很好的特性就是非常容易捕捉其他气味,所以非常适合用于熬酱或煸炒,但是在储存过程中也容易与不好的气味混合。
3、在作生油或调味料用的时候,放在一个小油壶里,这样就不会让其有时间变陈,而用于购买的时候要用最好的PET 材料包装。
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