红曲米对身体有没有危害
来源： 最后更新：22-06-30 12:03:03
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红曲米对身体有没有危害
在《本草纲目》中，红曲米米称为不含毒性的产品。不过，相关的国际食物安全机构并无就红曲米米及红曲米色素的毒性进行评估。有关红曲米米及其色素的毒性资料亦相当有限。
在红曲米发酵期间所产生的莫那可林K与降胆固醇药物洛伐他汀中的有效成分的化学性质相同。食用含莫那可林K的产品或会影响血液内胆固醇的水平，同时可能引起与服用洛伐他汀一样的副作用(例如肝中毒及肌肉问题)和药物相互作用。虽然消费者无法得知红曲米米及其产品中莫那可林K的含量，但美国食品及药物管理局所进行的检测显示，作为食品出售的红曲米米完全不含或只含微量莫那可林K。
美国食品和药品管理局将红曲米营养补充剂药丸定义为“未经批准的药物”，而不是营养补充剂。研究表明，最主要的问题不仅是莫纳可林K的浓度，一些红曲米营养补充剂中含有的“橘霉素”毒素与肾功能衰竭有直接关系。
在我国，根据国家标准GB2760-2011食品添加标准的规定，红曲米及红曲红色素可以用于腐乳、酱菜、饮料、果冻等多种食品中，其中风味发酵乳中的最大使用量不得超过0.8 克/千克，糕点中的使用量不得超过0.9克/千克，烘烤食品馅料及表面用挂浆不得超过1.0克/千克，其他食品则均未做限量要求，可根据生产需要适量使用。日本也允许红曲红色素用于鱼糜、调味品等食品中。
但是在欧美国家，红曲红色素并不允许使用，主要是因为红曲制品中可能存在微量的橘霉素(Citrinin)，这最早是1995年法国科学家Blanc发现的[2]。橘霉素是一种危害性很大的毒素，可能导致肾脏损害，甚至有人说可能致癌。国际癌症研究所(The International Agency for Research on Cancer，IARC) 评估后认为，目前并没有足够的证据认为橘霉素会致癌。欧盟也对橘霉素的安全性进行了评估，在动物身上，橘霉素的未观察到作用剂量NOAEL为20 ug/kg体重，同时也认为目前的研究证据还不够充分，红曲制品是否有害的人体证据都太少。
红曲米食用禁忌
一、红曲米不能够与降脂药物一起服用，因为降脂药物本身就能够降低我们人体内的胆固醇，如果再配合红曲米一同服用，很可能会导致我们人体出现血压血脂偏低的情况，导致出现头晕恶心的症状。
二、对于脾阴不足的患者应该谨慎服用红曲米，因为红曲米具有健脾消食的效果，尤其对于治疗食物淤积更具有非常好的疗效。而脾阴不足的患者，由于脾气两虚不足，常常会发生食欲不振的现象，这类患者吃红曲米很容易导致过度消化的问题，伤害到自身的元气。
三、对于无食积瘀的患者，建议最好不要服用红曲米，以防出现新陈代谢过快的效果，引发心慌气短，心悸烦闷的现象。这是因为无食积瘀的患者体内新陈代谢过快，而红曲米会促使此类患者新陈代谢更加迅速，不利于患者的身体健康。
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