来源: 最后更新:22-02-11 09:21:24
要去掉,“黑皮”非常影响菜的口感的。
炒到最后会非常地硬,老人和小孩都不适合食用。所以在做鱿鱼菜之前第一步就是要处理好鱿鱼的这层“黑皮”。俗话说樱桃好吃树难栽,鱿鱼好吃皮难剥。说的这个皮难剥指的就是鱿鱼的这一层表面的“黑皮”。
鱿鱼皮是由两层构成,一层是鱿鱼的“黑皮”,还有一层是皮下结缔组织,而实际上这层“黑皮”跟皮下组织是紧密联系在一起的,非常不容易分开。如果仅仅用手去剥的话只是剥掉了表面这层“黑皮”,如果用刀划一下的话就会将这两层都划开,皮下结缔组织跟鱿鱼肉之间会有少许的缝隙,再用手轻轻一剥就很容易剥掉了。
1、鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。
2、每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。
3、鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,仅为一般肉类的4%左右,因此热量也远远低于肉类食品。
4、鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物,含有大量的胆固醇,鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。
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