来源: 最后更新:22-05-06 01:39:06
绿豆,又叫青小豆,绿豆虽小,但是营养价值非常高,是盛夏保健佳品。绿豆驰名已久,因为下火去热而被人们所喜爱,其实绿豆的功效远不止这么一点,我们一起来看看绿豆有哪些作用吧。
绿豆衣提取液对葡萄球菌有抑制作用,单宁能凝固微生物原生质,可产生抗菌活性。而绿豆中的黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质有一定程度的抑菌、抗病毒作用。另外绿豆中的生物活性物质香豆素、生物碱等可以增强免疫力,可以间接发挥抗菌作用。
绿豆中所含的植物甾醇结构与胆固醇相似,植物甾醇可以与胆固醇竞争酯化酶,使胆固醇不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收,并且,植物甾醇还可以促进胆固醇异化,在肝脏内组织胆固醇的生物合成使血胆固醇含量降低。
绿豆中含有丰富的蛋白质,生绿豆水浸泡磨成的生绿豆浆蛋白含量高,内服可以保护胃肠黏膜。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅的化合物结合形成沉淀物,使之减少或失去毒性,并不易被胃肠道吸收。
高温出汗会让机体因丢失大量的矿物质和维生素而导致内环境紊乱,绿豆含有丰富的无机盐、维生素,在高温环境中饮用绿豆汤,可以及时补充丢失的营养物质,清热解暑。
绿豆磷脂中的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸和磷脂酸有增进食欲的作用。
绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖,但人体胃肠道中没有相应的水解酶系统,很难被消化吸收,所以绿豆的热量比其他谷物低,对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗的作用。并且这种低聚糖可以促进双歧杆菌的增殖,改善肠道菌群,减少有害物质吸收,预防某些癌症。
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