当前位置：首页 > 生活 > 饮食健康

饺子皮和面水和面的比例是多少

来源： 最后更新：22-05-05 03:03:36

饺子皮和面水和面的比例是多少

一般水饺皮面粉和水的比例是3:2,如果要做劲道的水饺皮,那么面粉和水的比例就是5:3。

和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。

饺子皮的和面方法

第一步：小麦面粉中添加温开水，先用筷子画弧搅拌成絮状物。再用力搓成匀称光泽度的面糊。用湿抹布包囊面糊醒发30分钟。

第二步：取出醒过的面糊，压正中间，将正中间挖空，揉弄成圆绳型，拉断，产生条形。

第三步：将条形面糊搓成2.5公分上下大小。

第四步：将条形面糊切割成后2.5公分长的包子皮。

第五步：包子皮上边撒上少量小麦面粉，每一个挤扁。

第六步：用擀面棍将挤扁的包子皮擀成环形饺皮就可以。要想饺皮更筋道，能够 在小麦面粉中添加一个鸡蛋。

饺子皮和面技巧

1、最好是选择高筋或者是中筋的面粉，千万不要选择低筋面粉，因为这两种面粉的韧性比较强一点儿，蛋白质含量也高，所以这样包出来的饺子饺子皮就非常的劲道，不容易出现破皮的现象。

2、在和面的时候还可以往面粉中加入一点鸡蛋清。这样用蛋清活出来的面比较筋道。当我们活好面之后，将面团自然的醒发，然后再拿出来做饺子皮的话，就会非常的好吃。

3、面团一定要揉搓到三光为止，第一光就是手上没有面粉，第二光就是盆里没有残留的面粉，第三光就是面团表面要光滑，这样才说明面团揉搓好了。

标签: 饺子皮  面粉  面糊  比例  面团  

免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

本文地址:http://www.zuomama.com/shenghuo/yingyang/57419.html

饺子皮干了怎么让它变软

网站首页 返回栏目

饺子皮用冷水还是热水和面