来源: 最后更新:22-05-05 01:40:32
紫薯在生活中很常见,含多种维生素、矿物质,味道甘甜,很多人喜欢喝紫薯粥,为什么紫薯粥是蓝色呢?
含有花青素和碘元素。
紫薯又黑薯,含维生素、蛋白质、膳食纤维等营养物质,尤其富含花青素和硒元素。花青素是一种水溶性色素,因此紫薯是紫色或深紫色,而且花青素在碱性条件下呈蓝色,及紫薯中含有碘元素,碘遇淀粉变蓝,因此,紫薯粥是蓝色的,这是一种正常现象。
看情况而定。
紫薯粥中含有丰富的营养物质,建议现做现吃,这样口感更好,而且更利于吸收营养。若紫薯粥隔夜存放没有变质,可以继续吃,稍微加热即可。如果紫薯粥出现变色、变味等情况,就不宜食用了,以免导致肠胃不适。
紫薯粥
材料
紫色一个,大米100G。
做法
1.紫薯去皮,切成小丁;
2.米洗干净,用水浸泡半个小时以上;
3.将紫薯和米放入砂锅,加足量的水,煮开后转小火。
4.小火煮至紫薯化开,粥粘稠即可。
5.中途要经常搅拌一下,避免粘锅。
6.放凉至60度以下后,即可食用。
100~150克即可。
紫薯含丰富的营养物质,有较高的食用价值,是天然的保健、养生食物,但紫薯不宜过量食用,因为其含有大量的淀粉,较难消化,吃多了容易导致消化不良,还可能出现肠胃不适,一般来说,紫薯一次吃100~150克即可。
能吃。
紫薯属旋花科,番薯属,发芽后不会产生毒素,可以继续食用。但发芽的紫薯口感较差,而且所含营养受到影响,因此不建议吃。注意:紫薯适宜存放在阴凉、干燥的环境,也可以放置冰箱冷藏。
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