来源: 最后更新:22-05-04 06:00:01
最近紫薯卖得很便宜,我去超市的时候买了一袋回来,我买的紫薯切开了有白色液体,还能吃吗?紫薯如何看出是否坏了呢?
可以吃的,这是紫薯的分泌物,没腐烂变质就可以继续食用。
紫薯中含有丰富的淀粉,加上紫薯是旋花科植物,属有节乳汁管,淀粉会分泌乳汁,这种乳汁管由许多圆柱形的细胞连结而成,以后横壁消失,乳汁通常为白色,因此这是一种正常的现象,是可以食用的。
某些植物在代谢过程中,会产生蜜汁、挥发油、粘液、树脂、乳汁、单宁、生物碱、盐类等物质,聚积在细胞内、胞间隙或腔道中,或通过一定的细胞组成的结构排出体外,这种现象称为分泌现象。紫薯是管状花目,分泌的属于乳汁(通过乳汁管来分泌乳汁的管状结构,可分为无节乳汁管和有节乳汁管)。
没坏的紫薯切开后看到里面有白色的小点点,不要太过担心,其实这是紫薯的正常现象。
当白色的乳汁比较干了的时候,就会变成白色的小点点,所以说这些白点一般都是淀粉,越是新鲜的紫薯,里面的白点点和白色汁液就越多,紫薯中营养物质非常丰富,适量食用可以为身体补充营养、促进代谢。
紫薯含多种营养物质,是天然的营养食品,而腐烂的紫薯则会导致身体不适,判别紫薯是否变质,有以下三种方法。
紫薯和土豆、红薯的质地相似,比较坚硬,捏起来像石头一样的感觉,如果是坏了的紫薯,不仅会流出液体,而且捏起来很软。
紫薯主要含淀粉、果胶等成分,吃起来微甜,没有明显气味,若紫薯发霉了,会有刺激性霉味,腐烂的紫薯会有发臭的味道。
紫薯表面光滑,颜色呈紫色、深紫色的较佳,若紫薯外表发黑,并且上面有黑色、褐色的斑点,则是霉变、腐烂的紫薯,不建议食用。
10~15天。 紫薯的质地和土豆、红薯、芋头等质地相似,相比其他常见的瓜果蔬菜来说,紫薯在常温下存放的时间较长,一般来说,放在阴凉干燥处,可以保存10~15天。
冰箱的低温可以很好的延长紫薯的保存时间,一般情况下,生的紫薯在冰箱中的保存时间长达几个月。
做法:将紫薯放入高压锅中煮熟,待其冷却后取出去皮切片,放在通风好阳光充足的地方晒干即可。
如果生紫薯上水分较多,一定要擦掉,放在阳光充足的地方晒除多余水分,水分过多会导致紫薯腐败等问题。
做法:去除多余水分后放在阴凉通风处保存即可。
若需要保存的紫薯很多的话可以用这个方法保存,在保存过程中注意地窖温度要保持10到15度之间。
做法:用70%的托布津1000倍液浸湿紫薯并对地窖消毒,然后将紫薯放入地窖。
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