来源: 最后更新:22-05-04 12:56:58
羊肉一般以炖煮食用为主,吃的时候会放入很多食材一起搭配同吃,但很多人并不清楚羊肉到底适宜搭配什么食物好吃又营养健康,也不知道其禁忌搭配,下面就来具体说说吃羊肉的相宜禁忌问题,赶紧来看看吧。
萝卜性凉,味辛甘,无毒,入肺、胃经,有消积滞、化痰热、下气、宽中等益处,搭配羊肉同食在秋冬季节不仅是应季食材,还能去除羊肉的腥膻味,增强机体免疫力,抵抗秋冬寒冷,同时萝卜清甜爽口的味道,还可缓解食用羊肉的油腻感,并促进食物的消化,是一道很好的食疗菜谱。
材料:羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml。
1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用;
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净;
3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟;
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
黑豆性平、味甘,归脾、肾经,有补血安神、明目健脾、补肾益阴的好处,加上其中含有丰富的花青素、维生素e等物质,能够抗氧化,清除体内自由基,以及含有高达4%的粗纤维,常食可促进消化,防止便秘,达到美容养颜的效果。
材料:羊肉400克,黑豆50克,枸杞20克,山楂少许,姜片适量,盐适量,料酒适量。
1、黑豆洗净,放入水中浸泡4小时;
2、羊肉洗净切块,放入冷水锅中烧开,捞出冲净;
3、枸杞洗净,山楂洗净去核,切片;
4、锅置火上,放入羊肉块、姜片、黑豆、料酒和适量水;
5、大火烧开后,改小火炖至八成熟,加入枸杞、山楂片、盐炖至熟即可。
当归味甘、辛,性温,具有补血活血,调经止痛,润肠通便的好处,常用于月经不调、血虚萎黄、眩晕心悸等症,而羊肉同样也是性温食材,食用可驱寒保暖,补充营养,对于因宫寒等因素导致的月经不适问题很有帮助。
材料:羊肉(带皮带骨的羊腿或羊排)1000g,当归60g,生姜100g,水14杯,盐1.5小匙。
1、羊肉切块后,用一锅滚水汆烫去血水,捞出洗净沥干;
2、生姜洗净后,切块,然后用菜刀拍扁;把14杯水另外倒入汤锅里加热备用;
3、将羊肉块倒入炒锅或大汤锅里,加入姜块,大火翻炒加热至姜味飘出,随即倒入热好的14杯水,放入当归,一同煮滚后,转成小火,续煮约2小时至皮肉皆软,最后加盐调味即可。
山药味甘、性平,有健脾,补肺,固肾,益精的好处,而羊肉味甘,性温,有温补脾胃、肝肾的益处,两者搭配与之食用,可以起到良好的健脾固肾效果。
材料:羊肉300克,山药200克,姜葱、盐、味精、料酒、糖、郫县豆瓣酱、五香粉、酱油适量。
1、羊肉洗净切块,用水泡3小时左右去血水膻味,焯水洗净;
2、山药去皮切段;
3、起锅热油煸炒郫县豆瓣酱、羊肉片刻;
4、放姜葱、料酒、糖、五香粉、酱油和2碗水焖煮1小时左右;
5、羊肉8成熟时放山药收汤;
6、放盐和鸡精调味即可。
羊肉偏温性,食用后会增加体内的火气,对于一些体内火气较重的人群来说食用后可能会出现口干舌燥、牙龈肿痛、便秘等上火的症状。
对于一些阴虚内热的患者来说本身体内的火气就偏大,食用羊肉后会加重体内的热症,容易出现身体不适的反应,建议少吃或不吃。
羊肉中含有较多的蛋白质和脂肪,食用后需要经过肝脏和肾脏的代谢来吸收,对于肝肾功能不好的患者来说可能会增加肝肾的负担,不利于疾病恢复,建议少吃或不吃。
任何食物吃多了都会对身体产生一定的不利影响,而羊肉吃多了的话不仅会使摄入的热量超标,增加肥胖的可能性;而且还会引起体内火气的上行,使身体出现一系列不适的反应。
在吃完羊肉之后建议最好不要吃一些热性比较大的水果,比如:桂圆、榴莲、荔枝、蜜桔、石榴、冬枣等,如果食用过多的话容易加重体内的火气,使人体出现上火的症状。
羊肉中含有较高的嘌呤,食用后会在体内转化为尿酸,当体内尿酸过多时就会引起关节的炎症情况,所以对于本身体内尿酸偏高的人群来说建议少吃或不吃。
羊肉富含蛋白质,不容易消化,因此不建议消化功能较弱的人群食用过多的羊肉,以免加重消化负担,导致腹胀等身体不适。
每100克羊肉蛋白质就有14.6克左右,属于高蛋白食物,如果平时对蛋白质过敏的人就要忌吃鸽子,否则会诱发过敏症状,如长红疹、瘙痒、腹泻、呕吐等,另外牛奶、鸡蛋、豆腐、各种肉类、虾蟹高蛋白食物也要忌吃。
羊肉性质温热有大补的作用,感冒初期的患者吃羊肉的话,不利于病情的发散会导致病情的迁延不愈。
因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。
某些热性病如痰火湿热及传染病的早期,浮肿以及患外感牙病、疖肿、痤疮、痔疮等症者也不宜食用羊肉,否则容易加重病情,影响身体康复。
羊肉宜冬季食用,可温阳益气驱寒,适合进补,不宜夏季及秋天燥热之时食用,否则容易上火,尤其是吃煎炸熏烤过的羊肉,以免温热之性更甚。
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